Kuchnia

Kulinaria

Duszony kurczak po marokańsku

Składniki
6 udek z kurczaka
2 cebule
1 cytryna
szczypta szafranu
garść zielonych oliwek
garść posiekanej kolendry
olej do smażenia

Marynata
3 ząbki czosnku
1 łyżeczka wędzonej papryki, płaska
1 łyżeczka kurkumy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
oliwa

Przygotowanie
Dzień przed składniki marynaty dokładnie ucieramy razem. Dodajemy do nich oliwę z oliwek w takiej ilość, aby uzyskać pastę do smarowania kurczaka. Nie powinna po nim spływać.
Kurczaka myjemy i osuszamy. Wcieramy w niego dokładnie przygotowaną marynatę. Przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy na całą noc.
Cebulę obieramy i kroimy w piórka. Na patelni rozgrzewamy olej, podsmażamy cebulę i odkładamy ją na talerz. Następnie partiami (będzie łatwiej) obsmażamy kurczaka na rumiano. Do obsmażonego kurczaka dodajemy cebulę i podlewamy go wodą do połowy kurczaka. Dodajemy cytrynę pokrojoną w plastry (polecam dodać połowę, jeśli nie chcecie mocno cytrynowego smaku), szafran i przykrywamy.
Dalej dusimy kurczaka ok. 40 minut, na wolnym ogniu pod przykryciem. Gdy kurczak jest już dobry, podkręcamy ogień i redukujemy sos, o ok. połowę. Na koniec gotowania dodajemy oliwki i kolendrę, mieszamy i podajemy najlepiej z lekko doprawionym kuskusem. Smacznego!
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation