Kuchnia

Kulinaria

Makaroniki

Składniki na makaroniki:

110 g cukru pudru
60 g mąki migdałowej/ zmielonych migdałów
60 g białek
40 g cukru kryształu

Białka powinny postać przynajmniej 24 godziny w temperaturze pokojowej. Zmniejszy się wtedy w nich ilość wody, a tym samym waga. Warto więc pamiętać, że jeśli potrzebujemy 60g białek, to musimy odstawić do suszenia więcej, u mnie było to 72g, czyli białka 2 jaj. Po 24 godzinach zostało ich 60g.

Jeśli używamy całych migdałów lub płatków trzeba je bardzo dobrze zmielić. Następnie przesiewamy powstałą mąkę migdałową z cukrem pudrem.

Białka ubijamy. Kiedy będą już białe i zacznie się robić ładna piana dodajemy powoli, po 1 łyżce cukier kryształ i ubijamy, aż uzyskamy sztywna pianę.

Do ubitych białek dodajemy w 3 częściach mieszankę migdałów i cukru. Mieszamy bardzo delikatnie łyżką, a najlepiej szpatułką.

Masę przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na płaską blaszkę z papierem krążki o średnicy ok. 2 cm. Odstawiamy je do wyschnięcia na ok. 30 min.

Pieczemy w temperaturze 150°C przez 12-15 min. Po ostygnięciu bardzo delikatnie zdejmujemy z papieru. Przekładamy kremem dopiero gdy całkowicie wystygną.
Momencik, trwa przetwarzanie danych   loading-animation