Kuchnia

Sałatka z winogronami, truskawkami i polentą | gotuj zdrowo!
Składniki na 2-4 osoby

1/2 szklanki polenty (kaszy kukurydzianej)
2 daktyle bez pestek (opcjonalnie)
2-3 orzechy włoskie (opcjonalnie)
świeży rozmaryn (opcjonalnie)
sól morska do smaku
klarowane masło lub oliwa z oliwek
1,5 szklanki wody mineralnej do gotowania polenty
rukola lub mix sałat
10-15 truskawek
2-3 suszone figi
kilka winogron
płatki migdałów według uznania

Do dressingu:

4-6 łyżek oleju sezamowego tłoczonego na zimno lub oliwa z oliwek
sok z 1/2 cytryny
1 łyżka syropu klonowego z agawy lub miodu
sól morska do smaku

Przygotowanie:

Ugotuj polentę stale mieszając w lekko posolonym wrzątku w proporcji ok. 2:1. W trakcie gotowania możesz dodać daktyle i orzech włoski. Odstaw do ostygnięcia, ale tak, aby jej grubość miała ok. 1,5 cm. Jak polenta wystygnie to wytnij z niej literatką krążki lub ostrym nożem trójkąty. Na rozgrzaną patelnię dodaj klarowane masło lub oliwę z oliwek i obsmażaj z gałązkami rozmarynu (opcjonalnie) po 2-3 minuty z każdej strony do uzyskania złotobrązowego koloru. Odstaw polentę na papier kuchenny.

Przygotuj dressing. Wszystkie składniki dodaj do miseczki i dokładnie wymieszaj. Dopraw delikatnie solą morską.

Na suchej patelni upraż płatki migdałów.

Do miseczek dodaj umytą i osuszoną rukolę, obsmażone krążki polenty, pocięte na pół winogrona i truskawki oraz cienko pokrojone suszone figi. Skrop wszystko dressingiem i udekoruj płatkami migdałów.

Na zdrowie!