Kuchnia

Gołąbki z kaszą gryczaną

- kasza gryczana - 100 gram
- cebula - 5 sztuk
- twaróg chudy - 100 gram
- łodygi selera - 6 sztuk
- pietruszka korzeń - 1 sztuka
- marchewka - 3 sztuki
- jajka - 2 sztuki
- kapusta pekińska - 12 dużych liści
- czosnek - 4 ząbki
- bulion warzywny - 3 szklanki
- koncentrat pomidorowy - 2 łyżki
- śmietana 12% - 2 łyżki
- oliwa lub olej - 2 łyżki
- przyprawy - sól, pieprz - do smaku
Farsz:
Kaszę gryczaną gotujemy w wodzie około 15 minut po czym wodę odlewamy i kaszę odsączamy np. na sitku. Cebulę kroimy w drobną kostkę i wsypujemy na rozgrzaną patelnie z odrobina oleju lub oliwy. Czekamy aż ładnie nam się zeszkli, po czym dodajemy do niej pokrojone w kostkę 4 łodygi selera. Dusimy dosłowne chwile pod przykryciem, tak żeby łodygi nieco zmiękły. Pod koniec duszenia dodajemy jeszcze posiekane drobno ząbki czosnku i zostawiamy minutę na ogniu (czosnku nie dodajemy wcześniej gdyż długie jego smażenie powoduje, że staje się on gorzki). Po ostygnięciu naszego farszu dodajemy do niego rozdrobniony twaróg, surowe jaja oraz przyprawy. Całość dokładnie mieszamy i na razie odstawiamy :).

Wywar:
Zajmiemy się teraz przygotowanie wywaru, w którym nasze gołąbki będą się gotowały. Do garnka wlewamy bulion warzywny (ja użyłam płaskiego i szerokiego garnka. Jeżeli będziecie korzystać z głębokiego to możliwe że 3 szklanki bulionu będzie za mało. Przygotowany wywar ma przykryć nasze gołąbki). Dodajemy do niego obraną i posiekaną w kostkę marchewkę, pietruszkę oraz 2 łodygi selera. Do garnka wlewamy koncentrat i dodajemy śmietanę. Wywar gotowy.

Etap końcowy - czyli łączymy produkty:):
Do moich gołąbków użyłam kapusty pekińskiej. Od głowy kapusty odrywamy 12 ładnych, dużych liści (żeby ułatwić sobie tą czynność możemy odkroić 2 centymetrowy "plaster" przy końcu kapusty). Liście wrzucamy do wrzątku i gotujemy - parzymy minutę bądź 2, po czym wyjmujemy i czekamy aż wystygną. Na każdy z liści układamy łyżkę przygotowanego wcześniej farszu i zawijamy kapustę. Gołąbki układamy w garnku z przygotowanym wcześniej wywarem i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem około 1 godzinę.
Smacznego

źródło http://co-ugotowac.blogspot.com