Djathi Coulommiers
| Coulommiers | |
|---|---|
 Coulommiers  Texture of Coulommiers | |
| Shteti i origjinës | Francë |
| Rajoni | Coulommiers |
| Burimi i qumështit | Lopa |
| Pasterizuar | po ose jo |
| Tekstura | E butë |
| Dimensionet | 13 cm (5.1 in) |
| Pesha | 12 oz (340 g) |
| Mosha | 3-8 javë |
| Emërtuar sipas | Coulommiers[*] |
Coulommiers është një djathë i butë i pjekur nga Coulommiers, Seine-et-Marne, Francë . [1] [2] [3] Është bërë nga qumështi i lopës dhe zakonisht është në formën e një disku me lëkurë të bardhë, të çelur, të ngrënshme Penicillium candidum . [4] Kur prodhohet si djathë artizanal ose "fermë" nga qumështi i papasterizuar, ai ka një skuqje të kuqërremtë në pjesë të lëvozhgës. Periudha e pjekjes kur bëhet me qumësht të plotë të pasterizuar është rreth katër deri në gjashtë javë. [5] Përmbajtja e yndyrës është 40 për qind. [6] [7] [8] [9] [10] [11]
Coulommiers është një kushëri më pak i njohur i Brie, megjithëse është prodhuar për më gjatë në histori. [6] [12] Është më i vogël dhe më i trashë se Brie dhe me një aromë më të shijshme, por përndryshe ka karakteristika të ngjashme, me një ngjyrë të ngjashme gjalpi dhe teksturë të zhdërvjellët. Djathi mund të jetë ose i prodhuar nga fermeri ose i prodhuar në mënyrë industriale; megjithatë, versionit industrial i mungon thellësia e një djathi të papasterizuar . Për shkak se nuk është një djathë AOC, prodhuesit mund ta bëjnë atë me qumësht të pasterizuar dhe ta eksportojnë në Shtetet e Bashkuara. [6]
- ^ "coulommiers". cheese-library.com. Arkivuar nga origjinali më 2013-09-13. Marrë më 2013-09-13.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Viva La France" (PDF). eucenter.tamu.edu. Arkivuar nga origjinali (PDF) më 2014-08-10. Marrë më 2014-07-29.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Doanne, C.F.; Lawson, H.W. (1911). U.S Department of Agriculture, Bureau of Animal Industry - Bulletin 146: Varieties of Cheese: Descriptions and Analyses. Washington, D.C, USA: US Government Printing Office. fq. 18. Marrë më 2014-07-29.
{{cite book}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "COULOMMIERS TRUFFE (Truffled Coulommiers)" (PDF). rhcl.com.au. Marrë më 2014-07-29.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ Marcellino, N. (2001). "Diversity of Geotrichum candidum Strains Isolated from Traditional Cheesemaking Fabrications in France" (PDF). aem.asm.org. Marrë më 2014-07-29.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ a b c Janet Fletcher (2011-08-31). "Try French Brie's little sister, Coulommiers". sfgate.com. Marrë më 2013-09-13.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Coulommiers". cheeseonline.fr. Marrë më 2013-09-13.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Dairy Foods". drinc.ucdavis.edu. Arkivuar nga origjinali më 2013-04-30. Marrë më 2013-09-13.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Cheeses of France". lowell.edu. Marrë më 2013-09-13.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Cheese" (PDF). suu.edu. Arkivuar nga origjinali (PDF) më 2014-08-09. Marrë më 2013-09-13.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Items to be Included in a Food Safety Handbook for Artisan Cheese Makers". digitalcommons.usu.edu. 2013-04-01. Marrë më 2014-07-29.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!) - ^ "Farmers' Weekly Review, 9 June 1966: French Cheese and Fruit". idnc.library.illinois.edu. 1966-06-09. Marrë më 2014-07-29.
{{cite web}}: Mungon ose është bosh parametri|language=(Ndihmë!)