Почему почти? Потому что оригинальный, прстигспди аутентичный грузинский ткемали делают из одноимённого сорта слив. Но я не в Грузии. Поэтому сливы - какие есть. А есть - обычные жёлтые сливы, частично - слегка перезревшие.
Ну а необходимую кислоту этому сливовому соусу завсегда можно придать лимонным соком.
Я этого делать не стала, сразу говорю, мне нравится  именно сладкий пряный вкус соуса. Но тут, как говорится, на любителя



Рецепты, как обычно, собирала по всему тырнету
У меня была прекрасная книжка по грузинской кухне Елены Киладзе "Практическая энциклопедия грузинской кухни", но её сожрала собака. А  в интернет-магазинах больше её нету: "Товара нет в наличии". А хорошая была книжка. Удивительно - даже я бы сказала, максимально насыщенная по содержанию, при этом без "воды" и лишних красивостей,а поэтому вовсе не толмуд, и цена была более чем скромная. Но я отвлеклась

В итоге получилось среднее арифметическое из вот этого рецепта от shipilevsky и вот этого варианта от abugaisky

Пропорций не будет, вес слив - на картинке, а остальное тоже видно из фото:))





Если у вас ещё есть сливы - у нас вот есть, и довольно много - то можно успеть
[приготовить]

1. Сливу промыть, положить в сотейник, залить кипятком и проварить минуты 3-4, пока не полопается кожица





2. Откинуть на сито (отвар можно пока сохранить, и если покажется, что итоговый соус слишком густой, им же и разбавить), чуть остудить и очистить от косточек, сохраняя сок. Кожицу я оставляю, ибо в ней самый вкус)



3.  Получившуюся массу взбить блендером и  дополнительно протереть через сито. Вот это "протереть через сито" можно смело пропустить, но я зачем-то это сделала, поэтому покажу по-честному





Это всё, что осталось на сите. Думаю, не стоило того. Хотя...



4. Перелить получившуюся массу обратно в кастрюлю



5. Острый красный перец, чеснок и кинзу мелко нарубить и добавить к соусу







6. Перемешать, посолить и по желанию добавить хмели-сунели, прокипятить ещё пару минут на очень маленьком огне





7. Готово




Ну а с чем его есть, тут решайте сами. С жареным мясом, птицей, просто с лавашом или хлебом - да хоть ложками из банки, как это делаем мы)
А вот с отварным мясом - не надо, сливовый соус напрочь забъёт вкус. Тогда уж лучше просто с булкой)
Приятного аппетита)

Тут я рассказывала недавно про черемшу. Она, как оказалось, очень неплоха в качестве топинга для пиццы. Правда, в сочетании с беконом)





( Готовим пиццу с черемшой и бекономCollapse )

Доброе утро, страна! Все проснулись? Кофий - чай попили, сделали утреннюю гиманастику и хорошенько, вдумчиво так позавтракали? Воскресное утро вообще располагает к хорошим таким долгим завтракам, а не просто кофе с сигаретой и поскакали покорять очередные вершины)

А я к вам опять с "тяжёлой артиллерией" - с пиццей)) На этот раз - пицца с сыровяленой итальянской ветчиной прошутто, "голубым сыром" и помидорками - черри







[Готовим пиццу с прошутто, помидорками-черри и голубым сыром?]

Для пиццы с прошутто, соусом песто и помидорками - черри нам понадобится:

- Тесто для пиццы

- Прошутто, хамон  или другая сыровяленая веттчина, очень тонко нарезанная (в домашних условиях без слайсера или "хамоньеры" вы так не нарежете, так что лучше купить уже готовую нарезку)

- Помидорки - черри (можно взять любые помидоры, конечно, но с черри пицца выглядит более "нарядной")

- Томатный соус или пассата

- Оливковое масло

- Сыр с голубой плесенью (у меня обычный дор - блю)

- Сыр моцарелла

- Сушёные базилик и орегано

- Свежий базилик для украшения

1. Разогреваем духовку до максимальной температуры (как правило, бытовые духовки расчитаны на 250 градусов по Цельсию. Если есть верхний гриль - отлично! Включаем и его тоже

2. Тесто раскатываем скалкой на присыпанной мукой поверхности до толщины 0,5 см,
перекладываем на противень или специальную форму для пиццы

3. Моцареллу натираем на крупной тёрке, сыр с плесенью крошим на небольшие кусочки

4. Помидорки-черри разрезаем на половинки

5. Базилик  промываем, обсушиваем и отделяем симпатичные листики - для красоты  и аромата

6. На тесто выкладываем томатный соус (пассату), не доходя 1,5 см до края "лепёшки", добавляем ветчину, живописно раскидываем помидорки-черри и кусочки сыра с плесенью,  посыпаем натёртой моцареллой и сушёными орегано и базиликом

7. Отправляем пиццу в разогретую духовку минут на 15 - как только "бортики" поднялись и зажарились, а сыр расплавился - вынимаем!

8. Готовую пиццу сбрызгиваем оливковым малом, украшаем листиками базилика. КРА-СО-ТА!

9. Подаём готовую пиццу с просеко или другим любимым белым игристым вином, да хоть со "Вдовой клико" и тихо наслаждаемся

Маринованный чеснок - отличная закуска! Чеснок за время маринования теряет всю свою жгучесть, остаётстся только лёгкий аромат и хрустящесть))) Очень, как бы это назвать... свежий вкус, да))





( МАРИНОВАННЫЙ ЧЕСНОКCollapse )