Câu chuyện lươn là món ăn năm 2024 tại Nhật Bản

(SGTT) - Mới đây, Công ty vận hành trang web tìm kiếm nhà hàng lớn của Nhật Bản - Gurunavi Inc - công bố danh sách những món ăn thịnh hành của năm 2024. Theo đó, lươn đứng đầu danh sách bình chọn này.

• Thử viÌ£ ẩm thÆ°Ì£c Nhật Bản qua món tempura udon
• Bản đồ ẩm thÆ°Ì£c thế giới "goÌ£i tên" 5 món ăn Ä‘Æ°Æ¡Ì€ng phố Ä‘Æ°Æ¡Ì£c yêu thích nhất Việt Nam

Thực tế, từ lâu lươn là thực phẩm góp mặt trong một số món ăn thể hiện sự tinh tế của ẩm thực Nhật Bản. Có thể kể đến như lươn nướng (Kabayaki), cơm lươn (Hitsumabushi), sushi lươn (Edomae Sushi)...

Hiện Nhật Bản đang nỗ lực nghiên cứu quy trình nuôi lươn khép kín nhằm nhân giống. Qua đó, giảm áp lực cho nguồn lươn tự nhiên đang bị suy giảm mạnh do bị đánh bắt quá mức, nhất là những con lươn non (hay còn gọi lươn thủy tinh - shirasu unagi).

Đại diện Gurunavi cho hay lựa chọn lươn là món ăn năm 2024 đã phần nào phản ánh sự phổ biến không ngừng tăng lên của món lươn đặc sản Nhật Bản đối với du khách quốc tế, cũng như người bản địa. "Chúng tôi mong muốn mọi người thưởng thức món lươn trong các bữa ăn hằng ngày và cũng ý thức được tầm quan trọng của việc bảo vệ nguồn tài nguyên thiên nhiên này", vị này cho biết thêm.

Được biết, Giải thưởng "Món ăn của năm 2024" được Gurunavi Inc đưa ra dựa trên lịch sử tìm kiếm trên trang web và kết quả từ các cuộc khảo sát đối với khách hàng. Sau lươn, hai món khác được quan tâm nhiều là rượu gin thủ công và mì ramen cao cấp.

Cụ thể, mì ramen ngày càng trở nên nổi tiếng bởi ngoài vị truyền thống, nhiều nhà hàng đã cải tiến và làm mới từ sợi mì, nước dùng cho đến thức ăn kèm. Trong khi đó, rượu gin nội địa Nhật Bản từ lâu cũng được ghi nhận bởi hương vị đặc sắc riêng biệt.

Tại TPHCM, thực khách có thể thưởng thức món ăn từ lươn hay mì ramen ở các nhà hàng Nhật Bản tại quận 1, quận 7 hay những khu vực có cộng đồng người Nhật sinh sống.

Mùa thu năm 2023, Đại học Kindai trở thành trường đầu tiên tại Nhật Bản thành công trong việc nuôi lươn Nhật Bản theo chu kỳ đầy đủ. Theo đó, trứng được sản xuất thông qua quá trình thụ tinh nhân tạo và các nhà nghiên cứu đã nuôi giống thành công khi chúng nở.

Theo Gurunavi Inc, mainichi.jp, kyodonews