Taiyaki

Taiyaki (jap. 鯛焼き dosł. „pieczona dorada”) – rodzaj japońskiego ciastka w kształcie ryby.

Opis

Nadzieniem jest zazwyczaj pasta anko z osładzanej czerwonej fasoli azuki^[1], ale także m.in.:

pasta czekoladowo-orzechowa, zwłaszcza podawana z lodami;
krem waniliowy lub pandanowy, dodający słodkiej, kwiatowej nuty;
jasnozielony krem o smaku matcha, łączący smak zielonej herbaty ze słodkim kremem;
purée z pochrzynu (yama-imo, Dioscorea japonica) lub słodkich ziemniaków japońskich (satsuma-imo, Ipomoea batatas), z cukrem i cynamonem^[2].

Taiyaki przygotowuje się według oryginalnej receptury albo korzystając z ciasta do naleśników lub gofrów. Ciasto wlewa się w dwie foremki w kształcie ryby, nadzienie kładzie na jedną z części i foremki nakłada na siebie. Potem ciasto piecze się obustronnie aż do uzyskania złocistego brązowego koloru^[3].

Taiyaki zostało po raz pierwszy upieczone w sklepie z wyrobami cukierniczymi Naniwaya w tokijskiej dzielnicy Azabu w 1909 roku. Obecnie można je nabyć na terenie całej Japonii, szczególnie w stoiskach z ciepłą żywnością w supermarketach i na japońskich festynach (matsuri)^[4].

Taiyaki przypomina imagawa-yaki (ōban-yaki), grube okrągłe ciasto również wypełnione kremem lub pastą z czerwonej fasoli, podawane na gorąco.

Taiyaki znane jest w Korei pod nazwą bungeobbang.

Galeria

Pieczenie taiyaki
Lody taiyaki
Stoisko z taiyaki w Kioto
Imagawa-yaki
Naniwaya Sōhonten, Azabu, Tokio

Zobacz też

Przypisy

↑ Kenkyusha's New Japanese English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, 1991, s. 1717. ISBN 4-7674-2015-6.
↑ Taiyaki Recipe: Tips for Making Japanese Taiyaki Cakes. MasterClass, 2022. [dostęp 2023-01-10]. (ang.).
↑ A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 137. ISBN 978-4-8053-1335-0.
↑ Head or Tail?: Japan’s Favorite Snack “Taiyaki”. Nippon Communications Foundation, 2023. [dostęp 2023-01-09]. (ang.).

Linki zewnętrzne

Historia Naniwaya Sōhonten (ang.)

[Ken-1] Kenkyusha's New Japanese English Dictionary. Tokyo: Kenkyusha Limited, 1991, s. 1717. ISBN 4-7674-2015-6.

[class-2] Taiyaki Recipe: Tips for Making Japanese Taiyaki Cakes. MasterClass, 2022. [dostęp 2023-01-10]. (ang.).

[hosking-3] A Dictionary of Japanese Food. Tokyo: Tuttle Publishing, 1996, s. 137. ISBN 978-4-8053-1335-0.

[nippon-4] Head or Tail?: Japan’s Favorite Snack “Taiyaki”. Nippon Communications Foundation, 2023. [dostęp 2023-01-09]. (ang.).

[1]

[2]

[3]

[4]