Sos shacha

Sos Shacha
沙茶酱 / shāchá jiàng
	sos
Kuchnia	kuchnie chińskie
Miejsce powstania	Chiny
Obróbka żywności	mieszanie
Składniki
	olej, czosnek, szalotka, papryka chili, owoce morza, ryby
	Multimedia w Wikimedia Commons

Sos Shacha (chiń. upr. 沙茶酱; pinyin shāchá jiàng, także: sha cha, sacha, pot.: chińskie BBQ^[1]) – chińska przyprawa w formie sosu.

Charakterystyka

Shacha sporządzana jest z oleju, czosnku, szalotki, chili i owoców morza, czy ryb^[2] (zazwyczaj suszone krewetki albo skarp). Istnieje wersja wegetariańska. Z uwagi na skład sos jest intensywnie pikantny i ma lekko owocowy smak. Nazwa chińska oznacza "sos z piaskowej herbaty" (geneza jej nie jest znana)^[1].

Zastosowanie

Sos jest używany głównie w kuchniach Fujian, Teochew oraz Tajwanu. Dodaje charakterystycznego smaku umami różnym grupom potraw, w tym zupom, czy marynatom mięsnym (m.in. poprzez nacieranie pieczeni). Dodaje się go także do frytek^[2]. Służy również jako sos do maczania^[1].

Shacha jest nieodzownym składnikiem gorących kociołków wołowych i potraw smażonych na Tajwanie^[3].

Galeria

Miska z sosem na Tajwanie
Słoik sosu gotowego

Przypisy

↑ ^a ^b ^c Shacha Sauce - Chinese Ingredients Glossary [online], The Woks of Life, 20 października 2019 [dostęp 2022-02-09] (ang.).
↑ ^a ^b MarinaM. Iacovou MarinaM. i inni, The Low FODMAP Diet and Its Application in East and Southeast Asia, „Journal of Neurogastroenterology and Motility”, 21 (4), 2015, s. 459–470, DOI: 10.5056/jnm15111, ISSN 2093-0879, PMID: 26350937, PMCID: PMC4622128 [dostęp 2022-02-09] .
↑ Lin-YiL.Y. Tseng Lin-YiL.Y., An accidental journey: sha-cha sauce and beef consumption in Tainan since 1949, „Social Transformations in Chinese Societies”, 14 (2), 2018, s. 107–116, DOI: 10.1108/STICS-04-2018-0008, ISSN 1871-2673 [dostęp 2022-02-09] .

[:0-1] Shacha Sauce - Chinese Ingredients Glossary [online], The Woks of Life, 20 października 2019 [dostęp 2022-02-09] (ang.).

[:1-2] MarinaM. Iacovou MarinaM. i inni, The Low FODMAP Diet and Its Application in East and Southeast Asia, „Journal of Neurogastroenterology and Motility”, 21 (4), 2015, s. 459–470, DOI: 10.5056/jnm15111, ISSN 2093-0879, PMID: 26350937, PMCID: PMC4622128 [dostęp 2022-02-09] .

[3] Lin-YiL.Y. Tseng Lin-YiL.Y., An accidental journey: sha-cha sauce and beef consumption in Tainan since 1949, „Social Transformations in Chinese Societies”, 14 (2), 2018, s. 107–116, DOI: 10.1108/STICS-04-2018-0008, ISSN 1871-2673 [dostęp 2022-02-09] .

[1]

[2]

[3]