London broil
London broil – amerykańskie danie (rodzaj steku) z wołowiny, wycinane z łaty, powstałe najczęściej w wyniku grillowania. Nazwa (burda, kłótnia londyńska) nie jest do końca jasna, gdyż danie nie jest znane ani w Londynie, ani w ogóle w Anglii. Wołowinę po upieczeniu (wcześniej zamarynowaną) kroi się w cienkie paski. Najlepsze efekty uzyskuje się w wersji krwistej (niezbyt mocno upieczonej) i bardzo cienko krojonej.
Danie przygotowywane jest zarówno w USA, jak i w Kanadzie.
Bibliografia
[edytuj | edytuj kod]- Gina Mallet, Ostatnia szansa, żeby dobrze zjeść, Tomasz Szlagor (tłum.), Warszawa: Wyd. Książkowe Twój Styl, 2006, s. 163, ISBN 83-7163-420-X, OCLC 170002600.
- https://archive.is/20130425121732/http://www.cooks.com/rec/view/0,1626,134179-251192,00.html – przepis (dostęp 15.2.2010)