Ładunek glikemiczny

Ładunek glikemiczny, ŁG (ang. glycemic load, GL), obciążenie glikemiczne, gęstość glikemiczna – sposób oceny zawartości węglowodanów w pożywieniu. Opiera się na dwóch zmiennych: wartości indeksu glikemicznego (IG) oraz ilości węglowodanów w standardowej porcji.

Przydatność ładunku glikemicznego w planowaniu diety opiera się na założeniu, że produkty o wysokim IG spożywane w małych ilościach dają taki same efekt w wyrzucie insuliny do krwi, jak produkty o niskim IG, za to spożywane w dużych ilościach. Różne produkty mają różną zawartość węglowodanów, np. stanowią one 50% bułki, ale tylko 25% ugotowanego ryżu. Również gotowana marchewka, którą początkowo odrzucał np. twórca metody Montignaca mimo dosyć wysokiego IG nie powoduje dużego wyrzutu insuliny do krwi, bowiem zawiera tylko 7% węglowodanów. Wobec tego wartości ładunku glikemicznego są bardziej przydatne diabetykom w układaniu odpowiedniej diety i ocenie produktów.

Ładunek glikemiczny dla pojedynczej porcji pożywienia można obliczyć według wzoru:

$LG={\frac {W\cdot IG}{100}},$

gdzie:

$W$ – ilość węglowodanów w danej porcji (w gramach),

$IG$ – indeks glikemiczny,

$LG$ – ładunek glikemiczny.

Przykłady:

• 100-gramowy plasterek arbuza z wysokim IG = 75 zawiera tylko 8,4 gramów węglowodanów. Stąd rachunek 8,4 · (75/100) = 6,3. Ładunek glikemiczny jest więc niewielki.
• 100-gramowa porcja ugotowanego makaronu ryżowego (IG = 40) zawiera 22 gramy węglowodanów, a więc ŁG wynosi 22 · (40/100) = 8,8. Ugotowany makaron ryżowy ma więc 1,4 razy większy ŁG niż w przypadku (surowego) arbuza, mimo znacznie niższego IG.

Zobacz też

• dieta Montignaca
• indeks glikemiczny

Linki zewnętrzne

• IG oraz ŁG – obszerna tabela w języku angielskim (ang.)