Fireworks

Fireworksはウェブ用の画像を作成することに特化したツールです。

それは何を意味するかというと、最終的に使用する画像が、パソコンの画面の解像度だということです。なので、100％以上に拡大した場合、ドットが拡大されるだけでスムーズな表現になりません。
といいますか、パソコンの画面上で100％表示したときにスムーズに見えるように、ドットのグラデーションで表現しているというのが正確かもしれません（実際のパソコンの画面ではそういう表現しかできませんので）。

イラストレータの場合は、最終目的が印刷物などであり、求められる解像度ははるかに上です。何倍かに拡大する程度で、ジャギーが出てきたらまずい品質だから画面上でもスムーズに表示しています。

Fireworksも基本的な図形やフォントなどは（ビットマップに変換しない限り）ベクターで情報を持っているのですけど、出力をパソコン画面に合わせているという感じで理解すれば良いのではないかと思います。例えば一旦書いた文字をあとで変形（ゆがめるとか）したときに、もしベクターでなければ粗くなってしまいますが、Firewoksなら計算しなおしたベクター画像をビットマップに変換（画面表示に最適化）するので、美しさが損なわれないわけです。