kinoko

1 しいたけお 2008/10/01(水) 01:17:28 ID:xQgIX9Ay
エリンギクラスは薄切りに
しめじクラスは一口大に
バターで泳がせ醤油で極める

んぅまいっ！

2 しいたけお[sage] 2008/10/01(水) 02:25:15 ID:cA6xbFzW
やっぱ自家製なめたけでしょ
えのきを醤油、みりん1:1で煮るだけ
スポンサード リンク
3 しいたけお 2008/10/01(水) 02:35:58 ID:nOTd9OuJ
>>2
おお、そんなんで作るのか。
しかしそんな作り方でシイタケ煮てもおいしいお

6 しいたけお 2008/10/01(水) 04:23:46 ID:GB/b2zng
アミガサタケのスパゲティｳﾏｰ

日本では市場で流通してないから、そこらへんに生えてるのを採ってくる必要が歩けど。
一口大に切ったアミガサタケをバターで炒め（よく火を通すべし！）てスパゲティと合え、ホワイトソースかけて完成。

9 しいたけお 2008/10/01(水) 08:46:03 ID:sVt9Ksir
椎茸のいしづきだけを、いかだ状に爪楊枝でさして
醤油1：酒1　のタレにからめて焼くんだ
めんどくさかったらめんつゆでもいい
お好みで胡椒もふってみて

水分飛ぶと旨くないので焼きすぎは禁物
外は香ばしく中はしっとりしてる程度がベストです

あの食感は罪だ…

19 しいたけお 2008/10/06(月) 19:44:30 ID:X2uQF3K0
今日、まいたけの炊き込みご飯作ってみた。
初めてなんでよく分からず、取り合えず、出汁と薄口醤油とまいたけ投入。
まじでうまい！味付けをもっと変えればもっとおいしいかも。

21 しいたけお[sage] 2008/10/06(月) 20:28:35 ID:Qq8xMr5o
>>19
短冊切りにしたニンジンも入れて炊けば
彩りがまさに秋の炊き込みご飯になる。

25 しいたけお[sage] 2008/10/07(火) 14:10:22 ID:e1mEuLKH
きのこ汁だな。
ぶなしめじ、舞茸、エノキ、ハタケシメジ、ひらたけ…
なんでも投入し、こんにゃくや大根、人参も加え、豚肉で油分を補う。
ザクザク具だくさん♪

26 きのこ園 2008/10/07(火) 23:12:59 ID:4rVXVUV2
アルミホイルに椎茸の裏を上にして並べ、白いヒダヒダのとこにマヨネーズをくるりと１周＋お好みで醤油たらしたり黒胡椒や一味トッピング。
トースターでマヨネーズがグツグツするまで焼いたら出来上がり♪

35 しいたけお 2008/10/10(金) 14:08:20 ID:N2LGkh2L
生椎茸のいしづきを取って傘の裏にマヨネーズを適量塗り
とろけるチーズを乗せてアルミホイルの上に乗せて
グリルかトースターで適度に焼く。
お弁当のもう一品追加したい時のおかずにぴったり。

37 しいたけお 2008/10/11(土) 21:34:48 ID:UtbjvCFc
きのこと鮭の炊き込みご飯だけど
炊く時に鮭の塩焼きを一緒に入れるとおいしいよ。
シイタケ、シメジがよく合うよ。
ご飯が炊けたら鮭の身をほぐして、ご飯に混ぜ合わせたらｳﾏｰ。
贅沢にいくらをトッピングもｳﾏｰ。

46 しいたけお[sage] 2008/10/14(火) 23:38:25 ID:bPkUVI5F
ヤブタケはすき焼きに入れた。
アワタケは管孔剥いて洗って冷蔵庫にスタンバイ。
明日ささがきゴボウと鶏肉団子でこってり醤油味に煮る予定。

52 しいたけお[sage] 2008/10/16(木) 23:17:53 ID:7hEnUT47
傘の開いたナメコ（野生のでないとダメ）を、カイワレと一緒にさっと湯がいて、和風ドレッシングと白ごま混ぜて食べる。
ドレッシングは青じそでも柚子入りでもわさび入りでも好みでおk。醤油ベースを忘れなければｲｲ。

53 しいたけお[sage] 2008/10/16(木) 23:18:38 ID:DZcss6e+
エノキを小さめの切って多めの塩とほんの少しコンソメを入れてレンジでチン
いっぱい作って瓶で保存する
これを卵料理・スープ・納豆やらとにかく色んな料理に使う、超便利

56 しいたけお[sage] 2008/10/18(土) 07:07:05 ID:hZMEX4GH
きのこスパゲティをよくする。一種類じゃなくていろんのを入れる。
えのき、エリンギ、しめじ、あたりをオリーブオイルで傷めてきのこを味を出す。
味付けは、塩コショウ、醤油、好みでバターぐらい。
きのこは何でもいいけど、えのきは重要だ。

あとオカンが、椎茸の肉詰め揚げ？性格にはテンプラだけど、
をよくつくってくれた。ポン酢で食べておいしかった。

67 しいたけお[sage] 2008/10/24(金) 06:31:47 ID:+SDZyR5v
・油をひいたフライパンにニンニクをいれて弱火で香りを移す
・ぶなしめじを投入してさっと炒める
・パスタを入れて塩･コショウ･で味を調えて最後に醤油を少し入れる
・( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ

73 しいたけお 2008/10/25(土) 00:38:31 ID:trfON77+
本しめじが手に入ったんだがどうしたら一番素材を生かせるだろう
焼きか天ぷらかオリーブオイル炒めか

74 しいたけお[sage] 2008/10/25(土) 00:52:02 ID:WtL5069t
しめじは卵と相性良いから野菜と凍み豆腐と一緒に煮て卵とじなどいかが？

75 きのこの炊き込みご飯 2008/10/25(土) 01:05:41 ID:T4TCXUGg
だし巻き玉子にきのこでもおいしいよ。

76 しいたけお[sage] 2008/10/25(土) 04:20:52 ID:A60jDEZ3
チャーハンに刻んだ干し椎茸を入れるのだが、
椎茸の戻し汁をチョロッとチャーハンに加えるとまいうー。
おこわみたいな味になる。

81 しいたけお[sage] 2008/10/26(日) 07:12:47 ID:/FR5oLEB
えのきの石突きというか茎というか
どれくらいカットすればいいんでしょうか？
ぎゅっとプレスされてるとこだけ取ればいいんですか？

82 しいたけお 2008/10/26(日) 08:00:51 ID:nOgS176p
>>81
足元にポロポロっとついてる不純物みたいなとこだけ取れれば大丈夫
裾少し切る程度でいいとおもうよ

きのこ同士がくっついてるところは
手でほぐして使えばオケ

101 しいたけお 2008/11/05(水) 23:40:25 ID:r47l4WPM
えのきの石づきを袋ごと切ってしまうのを聞いた時は目から鱗だった。

104 しいたけお 2008/11/06(木) 00:41:41 ID:vj7mSnHN
取り出してたｗというか包丁でビニールを切るという発想が無かった。 

105 しいたけお[sage] 2008/11/06(木) 11:23:24 ID:sOOuVbfT
>>104
同じく取り出して切ってたわ
長年の習慣だからこれからも多分そうしてしまうだろう

98 しいたけお[sage] 2008/11/02(日) 19:00:22 ID:Fi3aOFBe
1/2程度に切ったえのきをさっとゆがき、叩いた梅干しで和えて鰹節をパラリ。
酒の魚に、んまい！
えのきと白滝とベーコンを炒めて醤油でささっと味付け。
ヘルシー＆デリーシャス！

エリンギの薄切りとネギを斜めに薄切りしたものを炒めて醤油でジューは
あまりに基本すぐるか。

113 しいたけお[sage] 2008/11/08(土) 23:37:37 ID:+cn2f8k6
安くて美味くて早くて
一人暮らしに向いてる料理を教えろ！

いや、教えてくださいお願いします

114 ヤジフライ 2008/11/08(土) 23:52:56 ID:Y73lCuze
>>113
自分が一人暮らしの時、冬場によくやってたのは鍋だな。
だしの素入れたスープに、白菜とキノコ(当時はエリンギが好きだった)入れて、ポン酢で食べる。
飽きるまでジャンジャン白菜入れる。
飽きてきたらキムチ投入して最後はうどん。

118 しいたけお[sage] 2008/11/09(日) 00:50:25 ID:JUG2q9cL
普通の鍋に水400CC
ﾅﾒﾀｹ小瓶半分と、
永谷園の松茸の吸い物１袋。
沸いたら水で戻した高野豆腐を薄切りにし加える。
それを水とき片栗粉 でとろみを付け。
お椀に盛って上に水菜をぱらり。
暖まっていいよ！
飯入れてとろみ雑炊風もよし。

119 しいたけお 2008/11/09(日) 02:52:21 ID:ZQTC6/TR
洋風だったらバターかオリーブオイルにニンニクの香りつけて
きのこソテーしてクレイジーソルトで仕上げる
鶏肉やトマトと一緒でもよい

和風だと厚揚げのきのこあんかけだな
出汁と醤油をきかせる
あとは鶏肉とネギときのこの山椒炒めも美味しい

124 しいたけお[sage] 2008/11/10(月) 19:37:57 ID:2uJowNZ8
ナメコとカキを卵とじ
三ツ葉いっぱい

125 しいたけお 2008/11/10(月) 20:23:41 ID:DLzWueWl
なめこと牡蠣の卵とじ？凄い興味ある
どんな味付けするんだろう？レシピ教えて！

126 しいたけお[sage] 2008/11/10(月) 22:35:17 ID:2uJowNZ8
>>125
適当に醤油と酒とみりんと出汁
オイスターソースとかニョクマムでもいいかもしれない
好み次第

135 しいたけお 2008/11/12(水) 17:43:54 ID:Yx6LZ16E
鳥挽き肉とｴﾉｷ茸でそぼろ風に煮詰めとくと便利
味付けは醤油と砂糖、日本酒とｼｮｳｶﾞ
ご飯に乗せても良いし、卵に混ぜて焼いても良いよー

137 しいたけお 2008/11/15(土) 04:47:32 ID:h/RtxJSw
どんこ最高
昆布出汁の鍋に入れると絶妙
安い干し椎茸スライスでも十分だよ
昆布と椎茸の旨味だけでごくごく飲めちゃう

144 しいたけお 2008/11/16(日) 02:57:02 ID:QnUmUsnq
醤油の中に、干し椎茸と昆布と月桂樹の葉と赤唐辛子1本入れると
手軽に旨い香味醤油ができるよ
水分加えないので日持ちもします

昆布と干し椎茸の種類を変えて試すのも楽しいー

146 しいたけお[sage] 2008/11/16(日) 06:32:40 ID:rq6y6sW7
アミガサタケが最初に庭に生えたときは
毒キノコかと思った
天ぷらにすると美味しいと知人に言われて
食べられるのか！とびっくりした。
だって見た目が怪しかったんだよww

147 平茸子 2008/11/16(日) 11:06:48 ID:rB36YXsi
家の庭に平茸が毎年出るんだけど
冷凍の仕方教えてくださ～ぃ

148 しいたけお[sage] 2008/11/16(日) 15:15:09 ID:Kv8JmLjM
>>147
簡単なのは。
茹でて煮汁ごと凍らせる。

153 しいたけお[sage] 2008/11/17(月) 21:11:27 ID:pyUE8ucH
水を使わないキノコの佃煮。水は味がボケるのでマジ不可。
種類は問わない。Mixでも可。
鍋にたっぷり入れて、きっちり蓋して弱火で加熱。
キノコ自身の水分で勝手に煮えてくれるので、
そこへ砂糖orみりん＋日本酒（癖のあるキノコは少量の紹興酒でもいい）＋醤油。
あとは大体水分が飛ぶまで焦げないようにして煮詰める。
水分飛ばさずに薄目の味付けで煮浸しっぽく食べても美味い。

154 しいたけお[sage] 2008/11/18(火) 11:44:22 ID:vu+Svltv
マヨネーズ炒めオススメ
熱したフライパンにマヨネーズ
マヨネーズから油が出たらキノコ（オレはエノキかエリンギでやってる）を投入
キノコに火が通ったらマヨネーズと塩胡椒で味付けして完成

184 しいたけお[sage] 2008/11/30(日) 23:38:20 ID:83q1/28F
マイタケの天ぷらは先っぽを少し切ってやると
油っぽくならずによいらしい

205 しいたけお 2008/12/09(火) 01:15:02 ID:PDEURhld
北海道の旅館で食べた舞茸の天麩羅が忘れられない。
すごく香りがよくサクサクと食感も最高だった。
自分で作ったり、出来合いの物を買うとべったりしていて美味くない。
天日干しをしてある程度水分飛ばしてから揚げたほうが美味いのかな？
何故べったりするかわからん。

207 しいたけお 2008/12/09(火) 19:08:00 ID:kcx8knKt
>>205
そう、天日干しするといいよ
小麦粉をはたいてから天ぷら粉をくぐらせて揚げるのも一方法

調理法に関わらす天日干しはおすすめ
うちでは今日も三段網にエノキと舞茸、しめじがw

209 しいたけお 2008/12/10(水) 17:03:57 ID:FDOyAFD8
エノキ、マイタケ、シメジ等々好きなキノコをパックで買い、
適当な長さや大きさに切って（ちぎって）耐熱ボウルに山盛り入れる。
それに塩こしょうしてオリーブオイルをお玉一杯くらい回し入れ、
電子レンジで５分目安でチンする。（出来具合で時間は調整する）
これでキノコパスタの具の出来上がり。
食べる時はこれを適量フライパンで軽く温めて茹でたスパゲティを入れて
かき回して出来上がり。
専門店のキノコスパにも決して負けない味にできますよ。

247 しいたけお[sage] 2009/08/10(月) 16:36:34 ID:ajb2fAU6
エリンギをサイコロに切ってたこ焼きのたこの代わりに入れると美味い。

250 しいたけお 2009/08/10(月) 22:33:28 ID:8YhJFY5y
えのきの一番おいしい調理法はなんだろうか
普段食べないのに安かったので３袋も衝動買いしてしまった・・・

251 しいたけお[sage] 2009/08/10(月) 23:01:43 ID:HHrufy4v
えのき？この時期ならそうめんと一緒に茹でて冷たいつゆで食べると美味いよ。
シャキシャキした食感がアクセントになるし量も食べれるし。
あとは自家製のナメタケも美味い。ただし保存が利かないので直ぐに食べ切ること。
生は危険なのでしっかり火を通してね

261 しいたけお 2009/10/12(月) 19:55:11 ID:fzphk85P
よくナメコを出汁しょうゆで煮て食べるのですが、
それをスパゲッティの具にしてみたら以外と美味しかった。
バターと、最後に刻み海苔をふりかけて。

273 しいたけお[sage] 2009/10/27(火) 19:59:38 ID:LSgM22jF
きのこ、を天ぷらにすると 
ありえないほど美味しい事を 
先日発見した 
 
きのこ、は天ぷらがテラウマス 
みんなも一度やって味噌 

274 しいたけお[sage] 2009/10/27(火) 22:49:39 ID:3BOaok8j
特に味の濃いキノコは美味しいよね。
肉厚な天然マイタケの天ぷらが忘れられないくらい美味しかった。
シイタケやコウタケ、ヒラタケでやってもおいしそう。

278 しいたけお 2009/10/30(金) 04:21:24 ID:e+XZYjm8
マイタケやらシメジやらを塩で軽く七輪で炙ってから、一番油でカラッと揚げた天ぷら。
炙るの面倒だが、天ぷら頬張って日本酒一口飲んだら「こんな不況だけど、それでも日本に生まれて良かった」
と生きる活力がわくよ

297 しいたけお[sage] 2010/04/14(水) 23:08:22 ID:QGiiVSN4
いつものカレーの材料にエリンギを混ぜてみた
カレーにエリンギの出汁が丁度いい具合に入って濃厚ｳﾏｰ
肉が足りない時にやってみるといいかも

310 しいたけお[sage] 2010/12/31(金) 00:03:26 ID:FJcnGsfn
カレーにキノコ入れる時、エノキも入れるのおすすめ。
煮込んでも溶けないからシャリシャリっとした食感が残る
１～２cmに刻んでね

298 しいたけお[sage] 2010/05/07(金) 03:14:39 ID:6HezgdL8
舞茸をオリーブオイルとガーリックとアンチョビで炒めて、パスタに和える
皿に盛り付けたら、ルッコラをドバーっと投入するとｳﾏｰ

アンチョビやルッコラは高いから、お金がないときは塩辛とスプラウトで代用w
ちょっと和風でこれはこれでｳﾏｰ

302 しいたけお[sage] 2010/11/01(月) 01:02:49 ID:KcIURMVY
グラタンにエリンギ入れたら美味かった。
縦に薄切りにして入れたら食感コリコリでくせになるｗ
今度はエリンギ増量＋シメジ＋マイタケ投入でキノコ尽くしグラタン作ってみる!!

307 しいたけお 2010/12/02(木) 02:14:52 ID:GQ39q3yw
【材料】
・しいたけ
・ベーコン
・とろけるチーズ
・マヨネーズ

・しいたけを柄と傘にわける
・柄を細かくみじん切り、ベーコンもみじん切り
・みじん切りにした柄とベーコンをマヨネーズで合える
・しいたけの傘の部分に、合えたものを乗せる
・乗せた上に、とろけるチーズを乗せる
・それをトースターで数分焼く
・(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

ベーコンの代わりにツナなんかも(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ

320 しいたけお 2011/04/29(金) 18:52:46.87 ID:cNztPeJ5
タマゴタケ・ツルタケ・ドウシンタケを使ったきのこスパゲティ。
3種ともテングタケ科の食用キノコ。
但しツルタケは火を通さないと中毒します（スパゲティ作るとき火が通るので心配ない？）。
あとタマゴタケは火を通すと鮮やかな赤い色が多少色あせます（でも火を通したほうが安全）。


スゴイ!きのこレシピ―免疫力アップ!代謝も上がる! (レタスクラブMOOK)スゴイ!きのこレシピ―免疫力アップ!代謝も上がる! (レタスクラブMOOK)


角川・エス・エス・コミュニケーションズ
売り上げランキング : 100862

Amazonで詳しく見る