この動画は登録会員の方のみご視聴いただけます

脇屋さんこだわりの一品は中国茶の茶器。中国茶の香りと味の楽しみ方を実演。15歳で料理の世界に飛び込み、27歳の若さで念願の中国料理店料理長に就任した脇屋さん。「ヌーベル・シノワの旗手」と称賛され、その後活躍の場を海外にまで広げます。ニューヨーク出店で経験した栄光と挫折とは。自ら選んだ料理人の道を究め、経営者としても手腕を振るう脇屋さんと、今の時代に求められるリーダー像についてクロッシングトークします。