Gnocchi
 | Kildeløs: Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet. Helt uten kilder. (10. okt. 2015) |
Gnocchi (italiensk, «klumper») er en type pasta.
Den er formet som store skjell, med bølgete kant. Hovedingrediensen er normalt potet, men den kan også lages av durumhvete.
I Toscana kalles gnocchi som for smakens skyld er tilsatt spinat- eller ricotta (ost) for strozzapreti («prestekvelere»), fordi en prest en gang skal ha blitt kvalt og dødd etter å ha spist gnocchi for raskt.[trenger referanse]
I Uruguay, Argentina og Brasil kalles gnocchi ñoquis. Her spises dette tradisjonelt den 29. i hver måned, dagen før lønningsdag, og dermed den dagen de hadde minst penger.
Det finnes også en variant som er lik gnocchi, men litt mindre, som heter gnocchetti.