Maserasjon
Maserasjon, eller skinnkontakttid, i samband med vinlaging er ein del av vinifikasjonsprosessen der vinen trekkjer ut farge frå skalet (helst til raudvin), og tannin og andre stoff frå kjerner og stilkar.[1]
Ved opparbeiding av urtepreparat og andre naturmiddel inneber maserasjon at opphakka urter m.v. ligg i bløyt i vatn eller andre løysemiddel for å trekkja ut dei virksame stoffa. Etter maserasjonen blir oftast det faste stoffet filtrert bort, og berre det flytande uttrekkjet blir brukt vidare.
Kjelder
[endre | endre wikiteksten]- ↑ Robinson, Jancis, red. (2006). The Oxford Companion to Wine (3. utg.). Oxford University Press. s. 414–5. ISBN 978-0-19-860990-2.
