Vliegtuigmaaltijd

Een typische maaltijd op een langeafstandsvlucht, een hoofdgerecht met een salade, broodje en dessert

Een Airbus A380 vliegtuig krijgt bevoorrading van vliegtuigmaaltijden en drank door een cateringbedrijf

Bediening van maaltijd en drank door kabinepersoneel

Een van de maaltijdgangen in een First Class maaltijd bij Singapore Airlines

Eersteklasmaaltijd van Northwest Airlines

Een vliegtuigmaaltijd is een maaltijd die wordt geserveerd aan passagiers van een vliegtuig. De maaltijd wordt meestal volledig vooraf bereid door een cateringbedrijf.

De maaltijden vormen een onderdeel van de differentiatie tussen verschillende vliegtuigmaatschappijen en de comfortklassen aanwezig op een vlucht (First Class, Business Class, Economy Class). Maatschappijen maken onder meer reclame met te wijzen op de vermeende kwaliteit van hun maaltijden. Sommige maatschappijen bieden meer of minder voedsel aan, inbegrepen in de vluchtprijs of tijdens de vlucht te betalen, met een gamma gaande van een kleine snack met een frisdrank of een belegd broodje op een korte vlucht tot een uitgebreid meergangenmenu in de First Class op een langeafstandsvlucht.

Reeds in 1919 werden maaltijden aangeboden op vluchten van Handley Page Transport tussen Londen en Parijs. Passagiers konden voor drie shillings een lunchbox aankopen met sandwiches en fruit.

Een typische maaltijd in de economyclass op een langeafstandsvlucht bestaat uit een hoofdgerecht (veelal met keuze tussen kippenvlees of een pastabereiding) met een kleine salade, broodje en dessert. Bij transcontinentale vluchten wordt de eerste maaltijd veelal korte tijd na opstijgen geserveerd en kan een kleine tweede maaltijd, als ontbijt of snack, volgen voor de landing. De maaltijden worden tijdens de vlucht verdeeld door het cabinepersoneel die met een trolley door de gangen gaan en iedere passagier keuze uit de mogelijkheden aanbieden, al dan niet met betaling in functie van wat in de vluchtprijs is inbegrepen en wat niet. Bij maaltijden inbegrepen in de vluchtprijs heeft de passagier bij aankoop van het ticket ook de optie specifieke maaltijdwensen door te geven, zoals vegetarisch, glutenvrij, kindermaaltijd, halal en koosjer.

Veiligheid

Voedselveiligheid en hygiëne zijn van groot belang in de keten van de vliegtuigmaaltijden. Voedselvergiftigingen die optreden bij grote groepen passagiers en bemanning die onder meer op intercontinentale vluchten langere tijd kunnen uitgesloten zijn van gespecialiseerde medische zorgen in aangepaste verzorgingsinstellingen dienen vermeden te worden. De maatregelen werden aangescherpt na 14 februari 1992. Die dag was er een voorkomen van massale voedselvergiftiging aan boord van de Aerolíneas Argentinas vlucht 386 in vlucht tussen een tussenstop in de luchthaven Aeropuerto Internacional Jorge Chávez bij Lima naar de Internationale luchthaven van Los Angeles. Een vliegtuigmaaltijd van garnalen besmet met de vibrio cholerae leidden tot een uitbraak van cholera die aan 1 passagier het leven kostte en 75 anderen ziek maakte.

Vliegtuigmaaltijden worden ook geconsumeerd door de leden van de vliegtuigbemanning. Om de risico's te beperken zijn er veelal regels die vereisen dat van het vluchtpersoneel gezagvoerend piloot en eerste officier niet dezelfde maaltijden mogen aangeboden krijgen.

De aanslagen op 11 september 2001 hadden een impact op servies en bestek. Hoewel enige tijd enkel nog plastic borden en bestek gebruikt werden, keerde later het gebruik van bijvoorbeeld metalen bestek terug in de duurdere comfortklassen.

Maaltijdcodes

AVML	Asian Vegetarian Meal	Aziatisch, vegetarische maaltijd met rijst
BBML	Infant / Baby Meal	babyvoedsel
BLML	Bland / Soft Meal	maaltijd met niet uitgesproken, milde smaken
CHML	Childs Meal	Kindermenu
DBML	Diabetic Meal	Maaltijd geschikt voor diabetici
FFML	Frequent Flyer Meal	Menucode met specifieke lievelingsmaaltijden voor frequent flyers
FPML	Fruit Platter Meal	Fruitschaal
FSML	Fish Meal	Vismaaltijd
GFML	Gluten Free Meal	Glutenvrije maaltijd
HFML	High Fibre Meal	Voedingsvezelsrijke maaltijd
HNML	Hindu Meal	Hindumaaltijd
JNML	Jain Meal	Jain-veganistische maaltijden
KSML	Kosher Meal	koosjere maaltijd
LCML	Low Calorie Meal	Caloriearme maaltijd
LFML	Low Cholesterol Meal	Vetarme maaltijd
LPML	Low Protein Meal	eiwitarme maaltijd
LSML	Low Sodium Meal	natriumarme of zoutarme maaltijd
MOML	Moslem Meal	halalmaaltijd
NLML	Non-Lactose Meal	Lactosevrije maaltijd
NSML	No Salt Meal	Zoutloze maaltijd
ORML	Oriental Meal	Aziatische maaltijd
PRML	Low Purin Meal	Purinearme maaltijd
RVML	Raw Vegetarian Meal	Rauwe vegetarische maaltijd
SFML	Sea Food Meal	vis- en zeevruchtenmaaltijd
SPML	Special Meal	Specifiek speciaal voedsel besteld door een passagier
VGML	Vegetarian Meal Non Dairy	Vegetarische maaltijd zonder melkproducten
VLML	Vegetarian Meal Lacto Ovo	lactoovovegetarische maaltijd
WVML	Western Vegetarian Meal	Westerse vegetarische maaltijd

Bronnen, noten en/of referenties

• Dit artikel of een eerdere versie ervan is een (gedeeltelijke) vertaling van het artikel Airline meal op de Engelstalige Wikipedia, dat onder de licentie Creative Commons Naamsvermelding/Gelijk delen valt. Zie de bewerkingsgeschiedenis aldaar.

Mediabestanden

Zie de categorie Airline meals van Wikimedia Commons voor mediabestanden over dit onderwerp.