柚子胡椒の“胡椒”って一体、何？ 実は“胡椒”は入ってないんです！
スーパーJチャンネル
[2024/04/11 18:53]
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柚子胡椒、実は柚子（ゆず）と胡椒（こしょう）でできていないんです。どういうことなのか？調べてみました。
■柚子胡椒の“胡椒”って何？
柚子の香りとピリッとした辛さが食材の味を引き立てる柚子胡椒。家庭に常備されている人も多いのでは…。そんな柚子胡椒は何でできているか知っていますか？
街の人は…
60代
「柚子の皮でできていると思うんですけど、違います？柚子の皮と胡椒」
「柚子の皮でできていると思うんですけど、違います？柚子の皮と胡椒」
10代
「柚子じゃないんですか。柚子と胡椒じゃないんですか？」
「柚子じゃないんですか。柚子と胡椒じゃないんですか？」
50代
「どっちかといえば胡椒」
「どっちかといえば胡椒」
実は柚子胡椒の原料は柚子と胡椒ではないんです。では、柚子胡椒は何でできているのでしょうか？
川津食品 川津峰之社長
川津食品 川津峰之社長
「私の人生は柚子胡椒を広めることにささげようと思って毎日頑張っています」
「私の人生は柚子胡椒を広めることにささげようと思って毎日頑張っています」
柚子胡椒に人生をささげる
祖父から受け継いだ柚子胡椒に人生をささげる、川津食品の川津社長に聞きました。
川津社長
「柚子胡椒には胡椒は入っていないんです」
「柚子胡椒には胡椒は入っていないんです」
60代
「えー！そうなんだ！」
「あ、じゃあ胡椒が何かということですね。それはちょっと考えたことない。知りたいですね」
「えー！そうなんだ！」
「あ、じゃあ胡椒が何かということですね。それはちょっと考えたことない。知りたいですね」
■胡椒ではない！？ 柚子胡椒ひと筋社長のオススメ食べ方も…
柚子胡椒には胡椒が入っていない！？それでは、柚子胡椒の“胡椒”って何なのでしょうか？
柚子の香りとピリッとした辛さが食材の味を引き立てる柚子胡椒。ですが、柚子胡椒と言うのに胡椒が入っていないんです。何だと思いますか？
柚子胡椒の“胡椒”って？
10代
「柚子の葉っぱとか？」
「柚子の葉っぱとか？」
50代
「出すと色的に緑っぽい。出てくる感じがワサビっぽい」
「出すと色的に緑っぽい。出てくる感じがワサビっぽい」
それでは、柚子胡椒の胡椒とは何なのか？
実は胡椒は入っていない
川津社長
「柚子胡椒には胡椒は入っていないんです」
「（Q.胡椒は入っていない？）胡椒は入っていない。柚子胡椒は柚子の皮と唐辛子と塩で作られています」
「柚子胡椒には胡椒は入っていないんです」
「（Q.胡椒は入っていない？）胡椒は入っていない。柚子胡椒は柚子の皮と唐辛子と塩で作られています」
柚子胡椒の原料は…
実は柚子胡椒の原料は「柚子の皮」と「塩」と「唐辛子」です。では、どれが胡椒なのでしょうか？
九州一部では唐辛子を“胡椒”
川津社長
「九州（一部）の方では唐辛子のことを胡椒と言うんです。テーブルに胡椒がありますよね、こっちに一味唐辛子がありますよね、両方とも胡椒と言います」
「九州（一部）の方では唐辛子のことを胡椒と言うんです。テーブルに胡椒がありますよね、こっちに一味唐辛子がありますよね、両方とも胡椒と言います」
実は柚子胡椒の胡椒とは唐辛子のことだったのです。
柚子胡椒は“九州生まれ”のため…
柚子胡椒は九州で生まれました。川津社長によると、もともと九州では唐辛子のことを“胡椒”と呼ぶため柚子胡椒と呼ぶようになったとのことです。
60代
「初めて聞きました。勉強になりました。これ伝えます（笑）」
「初めて聞きました。勉強になりました。これ伝えます（笑）」
“お刺し身”がオススメ！
そんな柚子胡椒の、川津社長オススメの食べ方は“お刺し身”だそうです。特にあぶらが多いブリなどには柚子の香りと唐辛子の辛味がベストマッチということです！
