Pergi ke kandungan

Fitokimia

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.
Warna merah, biru, dan ungu buah beri diperoleh terutamanya daripada fitokimia polifenol yang dipanggil antosianin
Buah Cucurbita, termasuk labu dan labu, biasanya mempunyai kandungan pigmen fitokimia yang tinggi yang dipanggil karotenoid.

Fitokimia ialah sebatian kimia yang dihasilkan oleh tumbuhan. Fitokimia ini secara asalnya dihasilkan untuk membantu tumbuhan menentang kulat, bakteria dan jangkitan virus tumbuhan, dan juga mengelakkan tumbuhan daripada dimakan oleh serangga dan haiwan lain. Nama fitokimia ini berasal daripada Yunani φυτόν (phyton), bermaksud "plant". Sesetengah fitokimia telah digunakan sebagai racun dan yang lain sebagai perubatan tradisional.

Sebagai istilah, fitokimia secara amnya digunakan untuk menerangkan sebatian tumbuhan yang sedang dalam penyelidikan dengan kesan yang tidak mantap terhadap kesihatan, dan tidak ditakrifkan secara saintifik sebagai nutrien yang penting. Agensi kawal selia yang mengawal pelabelan makanan di Eropah dan Amerika Syarikat telah memberikan panduan kepada industri untuk mengehadkan atau mencegah tuntutan kesihatan tentang kebaikan fitokimia pada produk makanan atau label pemakanan.

Definisi

[sunting | sunting sumber]

Fitokimia ialah bahan kimia yang berasal dari tumbuhan. [1] Fitokimia (dari bahasa Yunani phyto, bermaksud "tumbuhan") ialah bahan kimia yang dihasilkan oleh tumbuhan melalui metabolisme primer atau sekunder.[2] [3] Fitokimia ini biasanya mempunyai aktiviti biologi dalam perumah tumbuhan dan memainkan peranan dalam pertumbuhan tumbuhan atau pertahanan terhadap pesaing, patogen, atau pemangsa.[2]

Fitokimia secara amnya dianggap sebagai sebatian penyelidikan dan bukannya nutrien penting kerana bukti kesan kesihatannya masih belum diketahui atau divalidasi. [4] [5] Fitokimia di bawah penyelidikan boleh diklasifikasikan ke dalam kategori utama, seperti karotenoid [6] dan polifenol, yang termasuk asid fenolik, flavonoid, stilbenes atau lignan. [5] Flavonoid boleh dibahagikan lagi kepada kumpulan berdasarkan struktur kimianya yang serupa, seperti antosianin, flavon, flavanon, isoflavon dan flavanol. [5] [7] Flavanol diklasifikasikan lagi sebagai katekin, epikatekin, dan proanthocyanidins . [5] [7] Secara keseluruhan, antara 50,000 [8] dan 130,000 [9] fitokimia telah ditemui dan diklasifikasi.

Ahli fitokimia mengkaji fitokimia dengan terlebih dahulu mengekstrak sebatian fitokimia dan mengasingkan sebatian daripada tumbuhan asal, diikuti dengan mentakrifkan struktur atau ujiannya dalam sistem model makmal, seperti kajian in vitro menggunakan garisan sel atau kajian in vivo menggunakan haiwan makmal. [2] Cabaran dalam bidang itu termasuk cabaran mengasingkan sebatian tertentu secara tulen dan menentukan strukturnya, yang selalunya kompleks, dan mengenal pasti fitokimia tertentu yang bertanggungjawab terutamanya untuk sebarang aktiviti biologi tertentu. [2] [10] [11]

Sejarah penggunaan

[sunting | sunting sumber]
Beri Atropa belladonna, juga dipanggil nightshade yang mematikan

Tanpa pengetahuan khusus tentang tindak balas atau mekanisme selular mereka, fitokimia telah digunakan sebagai racun dan dalam perubatan tradisional. Sebagai contoh, salicin, yang mempunyai ciri anti-radang dan melegakan kesakitan, pada asalnya diekstrak daripada kulit pokok willow putih dan kemudiannya dihasilkan secara sintetik untuk menjadi aspirin ubat biasa yang dijual bebas.[12] [13] Alkaloid tropane Atropa belladonna digunakan sebagai racun, dan manusia pada zaman purba telah pun membuat anak panah beracun dari tumbuhan. [14] Di Rom Purba, ia digunakan sebagai racun oleh Agrippina the Younger, isteri Maharaja Claudius atas nasihat Locusta, seorang wanita yang pakar dalam racun, dan Livia, yang dikhabarkan telah menggunakannya untuk membunuh suaminya Maharaja Augustus. [14] [15] Kegunaan lain termasuk minyak wangi, seperti santolol sequiterpene, daripada kayu cendana. [16]

Pokok yew Inggeris telah lama diketahui mempunyai ciri yang sangat toksik kepada haiwan yang meragut daunnya atau kanak-kanak yang memakan buahnya; bagaimanapun, pada tahun 1971, paclitaxel telah diasingkan daripadanya, seterusnya menggunakannya sebagai ubat kanser yang penting. [2]

Setakat tahun 2017, aktiviti biologi oleh majoriti sebatian fitokimia masih tidak diketahui atau kurang jelas mekanismanya.[2][5] Fitokimia yang telah jelas fungsi aktiviti biologinya selalunya akan diklasifikasi sebagai nutrien yang penting.[4][17]

Fungsi

[sunting | sunting sumber]

Kategori fitokimia termasuk sebatian yang diiktiraf sebagai nutrien penting, yang secara semula jadi terkandung dalam tumbuhan dan diperlukan untuk fungsi fisiologi normal, jadi mesti diperoleh daripada diet pada manusia.[17] [18]

Sesetengah fitokimia dikenali sebagai fitotoksin yang toksik kepada manusia;[19] [20] contohnya asid aristolochic yang bersifat karsinogenik pada dos yang rendah. [21] Sesetengah fitokimia adalah bersifat antinutrien dengan mengganggu penyerapan nutrien.[22] Lain-lain, seperti beberapa polifenol dan flavonoid, mungkin bersifat pro-oksidan dalam jumlah pengambilan yang tinggi.[23]

Serat pemakanan yang tidak boleh dihadam daripada makanan tumbuhan, sering dianggap sebagai kelas fitokimia, [24] kini secara amnya telah diklasifikasi semula sebagai kumpulan nutrien yang telah meluluskan tuntutan kesihatan untuk mengurangkan risiko beberapa jenis kanser [25] dan penyakit jantung koronari. [26]

Pemakanan diet yang tinggi dalam buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin, kekacang dan minuman berasaskan tumbuhan mempunyai manfaat kesihatan jangka panjang,[17] tetapi masih tiada bukti bahawa mengambil makanan tambahan fitokimia bukan nutrien yang diekstrak daripada tumbuhan juga boleh memberi manfaat yang sama kepada kesihatan.[4] Suplemen fitokimia tidak disyorkan oleh pihak berkuasa kesihatan untuk meningkatkan kesihatan [5] [27] mahupun diluluskan oleh agensi kawal selia untuk tuntutan kesihatan pada label produk.[28] [29]

Panduan pengguna dan industri

[sunting | sunting sumber]

Walaupun pihak berkuasa kesihatan menggalakkan pengguna untuk makan diet yang kaya dengan buah-buahan, sayur-sayuran, bijirin penuh, kekacang dan kacang untuk meningkatkan dan mengekalkan kesihatan, [17] bukti bahawa kesan tersebut terhasil daripada fitokimia khusus bukan nutrien adalah terhad atau tiada. [4] Contohnya, ulasan sistematik dan/atau analisis meta menunjukkan bukti yang lemah atau tiada bukti untuk kesan fitokimia daripada penggunaan makanan tumbuhan yang mempunyai kesan pada kanser payudara, paru-paru atau pundi kencing.[30] [31] Selain daripada itu, di Amerika Syarikat, telah wujud peraturan untuk mengehadkan bahasa pada label produk tentang cara penggunaan makanan tumbuhan boleh menjejaskan kanser, tidak termasuk sebutan mana-mana fitokimia kecuali bagi mereka yang mempunyai manfaat kesihatan yang mantap terhadap kanser, seperti serat makanan, vitamin A dan vitamin C.[32]

Fitokimia, seperti polifenol, secara khususnya tidak digalakkan daripada digunakan dalam pelabelan makanan di Eropah dan Amerika Syarikat kerana tiada bukti yang menunjukkan sebab-akibat antara pengambilan polifenol secara lansung dengan perencatan atau pencegahan sebarang penyakit.[28] [33]

Antara karotenoid seperti fitokimia tomato, likopena, Pentadbiran Makanan dan Ubat-ubatan Amerika Syarikat menemui bukti yang tidak mencukupi untuk kesannya pada mana-mana beberapa jenis kanser, telah menyebabkan pengehadan penggunaan dalam pelabelan untuk produk yang mengandungi likopena. [34]

Kesan pemprosesan makanan

[sunting | sunting sumber]

Fitokimia dalam makanan tumbuhan yang baru dituai mungkin terdegradasi oleh teknik pemprosesan, termasuk proses memasak. [35] Punca utama kehilangan fitokimia daripada memasak ialah penguraian haba. [35]

Sebaliknya wujud dalam kes karotenoid, seperti likopena yang terdapat dalam tomato, yang mungkin kekal stabil atau meningkat kandungannya akibat daripada proses memasak disebabkan pembebasan daripada membran selular dalam makanan yang dimasak.[36] Teknik pemprosesan makanan seperti pemprosesan mekanikal juga boleh membebaskan karotenoid dan fitokimia lain terbebas daripada matriks makanan, meningkatkan pengambilan makanan.[35] [37]

Dalam sesetengah kes, pemprosesan makanan diperlukan untuk membuang fitotoksin atau antinutrien; contohnya masyarakat yang menggunakan ubi kayu sebagai ruji mempunyai amalan tradisional yang melibatkan beberapa pemprosesan (seperti proses merendam, memasak, penapaian, dll.), yang diperlukan untuk mengelakkan penyakit daripada glikosida sianogenik yang terdapat dalam ubi kayu yang tidak diproses. [38]

Lihat juga

[sunting | sunting sumber]

 

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ Breslin, Andrew (2017). "The Chemical Composition of Green Plants". Sciencing, Leaf Group Ltd.
  2. ^ a b c d e f Molyneux, RJ; Lee, ST; Gardner, DR; Panter, KE; James, LF (2007). "Phytochemicals: the good, the bad and the ugly?". Phytochemistry. 68 (22–24): 2973–85. doi:10.1016/j.phytochem.2007.09.004. PMID 17950388. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "Molyneux" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  3. ^ Harborne, Jeffrey B.; Baxter, Herbert; Moss, Gerard P., penyunting (1999). "General Introduction". Phytochemical dictionary a handbook of bioactive compounds from plants (ed. 2nd). London: Taylor & Francis. m/s. vii. ISBN 9780203483756.
  4. ^ a b c d "Phytochemicals". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. 2017. Dicapai pada 12 February 2017. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "lpi" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  5. ^ a b c d e f Heneman, Karrie; Zidenberg-Cherr, Sheri (2008). "Publication 8313: Phytochemicals" (PDF). University of California Cooperative Extension. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "Heneman" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  6. ^ "Carotenoids". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. July 2016. Dicapai pada 12 February 2017.
  7. ^ a b "Flavonoids". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. November 2015. Dicapai pada 12 February 2017.
  8. ^ Afendi, Farit Mochamad; Okada, Taketo; Yamazaki, Mami; Hirai-Morita, Aki; Nakamura, Yukiko; Nakamura, Kensuke; Ikeda, Shun; Takahashi, Hiroki; Altaf-Ul-Amin, Md. (February 2012). "KNApSAcK Family Databases: Integrated Metabolite–Plant Species Databases for Multifaceted Plant Research". Plant and Cell Physiology. 53 (2): e1. doi:10.1093/pcp/pcr165. PMID 22123792. Unknown parameter |displayauthors= ignored (bantuan)
  9. ^ Rutz, Adriano; Sorokina, Maria; Galgonek, Jakub; Mietchen, Daniel; Willighagen, Egon; Gaudry, Arnaud; Graham, James G; Stephan, Ralf; Page, Roderic (26 May 2022). "The LOTUS initiative for open knowledge management in natural products research". eLife. 11: e70780. doi:10.7554/eLife.70780. PMC 9135406 Check |pmc= value (bantuan). PMID 35616633 Check |pmid= value (bantuan). Unknown parameter |displayauthors= ignored (bantuan)
  10. ^ Webb, L. J. (Leonard James) (1950), An Australian phytochemical survey : Alkaloids in Queensland flowering plants, Brisbane, dicapai pada 25 March 2022
  11. ^ Price, J. R.; Lamberton, J. A.; Culvenor, C.C.J (1992), "The Australian Phytochemical Survey: historical aspects of the CSIRO search for new drugs in Australian plants. Historical Records of Australian Science, 9(4), 335–356", Historical Records of Australian Science, Australian Academy of Science, 9 (4): 335, 336, doi:10.1071/hr9930940335
  12. ^ Sneader, W. (2000). "The discovery of aspirin: A reappraisal". BMJ (Clinical Research Ed.). 321 (7276): 1591–1594. doi:10.1136/bmj.321.7276.1591. PMC 1119266. PMID 11124191.
  13. ^ Landau E (22 Dec 2010). "From a tree, a 'miracle' called aspirin". CNN. Dicapai pada 18 June 2014.
  14. ^ a b Michael (1998). Alkaloids : biochemistry, ecology, and medicinal applications. New York: Plenum Press. m/s. 20. ISBN 978-0-306-45465-3.
  15. ^ Timbrell, John (2005). The poison paradox : chemicals as friends and foes. Oxford: Oxford Univ. Pr. m/s. 2. ISBN 978-0-19-280495-2. poisons used by the wife of Claudius.
  16. ^ Ellena 2022.
  17. ^ a b c d "Why is it important to eat vegetables? Nutrients". ChooseMyPlate.gov, USDA Center for Nutrition Policy & Promotion, US Department of Agriculture. 16 January 2016. Dicapai pada 12 February 2017. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "cmp" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  18. ^ "What is an essential nutrient?". NetBiochem Nutrition, University of Utah.
  19. ^ Iwasaki, S (April 1998). "Natural organic compounds that affect to microtubule functions". Yakugaku Zasshi. 118 (4): 112–26. doi:10.1248/yakushi1947.118.4_111. PMID 9564789.
  20. ^ Bjeldanes, Leonard; Shibamoto, Takayuki (2009). Introduction to Food Toxicology (ed. 2nd). Burlington: Elsevier. m/s. 124. ISBN 9780080921532.
  21. ^ Shaw, D (December 2010). "Toxicological risks of Chinese herbs". Planta Medica. 76 (17): 2012–8. doi:10.1055/s-0030-1250533. PMID 21077025.
  22. ^ Oxford Dictionary of Biochemistry and Molecular Biology. Oxford University Press, 2006. ISBN 0-19-852917-1.
  23. ^ Halliwell, B (2007). "Dietary polyphenols: Good, bad, or indifferent for your health?". Cardiovascular Research. 73 (2): 341–7. doi:10.1016/j.cardiores.2006.10.004. PMID 17141749.
  24. ^ "Fiber". Micronutrient Information Center, Linus Pauling Institute, Oregon State University, Corvallis, Oregon. April 2012. Dicapai pada 12 February 2017.
  25. ^ "Health claims: fiber-containing grain products, fruits, and vegetables and cancer; Title 21: Food and Drugs, Subpart E, 101.76". U.S. Food and Drug Administration. 5 January 2017. Dicapai pada 8 January 2017.
  26. ^ "Health claims: Soluble fiber from certain foods and risk of coronary heart disease (CHD); Title 21: Food and Drugs, Subpart E, 101.81". U.S. Food and Drug Administration. 5 January 2017. Dicapai pada 8 January 2017.
  27. ^ "Common questions about diet and cancer". American Cancer Society. 5 February 2016. Dicapai pada 8 January 2017.
  28. ^ a b EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA)2, 3 European Food Safety Authority (EFSA), Parma, Italy (2010). "Scientific Opinion on the substantiation of health claims related to various food(s)/food constituent(s) and protection of cells from premature aging, antioxidant activity, antioxidant content and antioxidant properties, and protection of DNA, proteins and lipids from oxidative damage pursuant to Article 13(1) of Regulation (EC) No 1924/20061". EFSA Journal. 8 (2): 1489. doi:10.2903/j.efsa.2010.1489.CS1 maint: multiple names: authors list (link) Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "EFSA" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  29. ^ "Code of Federal Regulations, Title 21, Part 101, Food Labeleing, Subpart D, Specific Requirements for Nutrient Content Claims, Section 101.54". US Food and Drug Administration. 1 April 2016. Dicapai pada 12 February 2017.
  30. ^ Aune, D; Chan, D. S.; Vieira, A. R.; Rosenblatt, D. A.; Vieira, R; Greenwood, D. C.; Norat, T (2012). "Fruits, vegetables and breast cancer risk: A systematic review and meta-analysis of prospective studies" (PDF). Breast Cancer Research and Treatment. 134 (2): 479–93. doi:10.1007/s10549-012-2118-1. PMID 22706630.
  31. ^ Smith-Warner, S. A.; Spiegelman, D; Yaun, S. S.; Albanes, D; Beeson, W. L.; Van Den Brandt, P. A.; Feskanich, D; Folsom, A. R.; Fraser, G. E. (2003). "Fruits, vegetables and lung cancer: A pooled analysis of cohort studies". International Journal of Cancer. 107 (6): 1001–11. doi:10.1002/ijc.11490. PMID 14601062.
  32. ^ "Electronic Code of Federal Regulations, Title 21, Chapter I, Subchapter B, Part 101.78. Health claims: fruits and vegetables and cancer". US Government Printing Office. 9 February 2017. Dicapai pada 12 February 2017.
  33. ^ Gross P (1 March 2009), New Roles for Polyphenols. A 3-Part Report on Current Regulations & the State of Science, Nutraceuticals World, dicapai pada 12 February 2017
  34. ^ Schneeman BO (9 July 2015). "Qualified Health Claims: Letter Regarding "Tomatoes and Prostate, Ovarian, Gastric and Pancreatic Cancers (American Longevity Petition)" (Docket No. 2004Q-0201)". Office of Nutritional Products, Labeling and Dietary Supplements, Center for Food Safety and Applied Nutrition, US Food and Drug Administration. Dicapai pada 12 February 2017.
  35. ^ a b c Palermo, M; Pellegrini, N; Fogliano, V (2014). "The effect of cooking on the phytochemical content of vegetables". Journal of the Science of Food and Agriculture. 94 (6): 1057–70. doi:10.1002/jsfa.6478. PMID 24227349. |hdl-access= requires |hdl= (bantuan) Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "palermo" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  36. ^ Dewanto, V; Wu, X; Adom, KK; Liu, RH (2002). "Thermal processing enhances the nutritional value of tomatoes by increasing total antioxidant activity". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 50 (10): 3010–4. doi:10.1021/jf0115589. PMID 11982434.
  37. ^ Hotz, C; Gibson, R. S. (2007). "Traditional food-processing and preparation practices to enhance the bioavailability of micronutrients in plant-based diets". The Journal of Nutrition. 137 (4): 1097–100. doi:10.1093/jn/137.4.1097. PMID 17374686.
  38. ^ Contents: Roots, tubers, plantains and bananas in human nutrition. Rome: FAO. 1990. Chapter 7: Cassava toxicity

Bacaan lanjut

[sunting | sunting sumber]

Pautan luar

[sunting | sunting sumber]

Templat:Phytochemical

Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Fitokimia&oldid=5896374"