Pergi ke kandungan

Edward Lee (cef)

Daripada Wikipedia, ensiklopedia bebas.

 

Edward Lee
Lee di Pesta Buku Texas 2018
Kelahiran (1972-07-02) 2 Julai 1972 (umur 52)

Edward Lee ialah seorang cef selebriti, pengarang dan pemilik restoran kelahiran Brooklyn. Dia telah membuat banyak penampilan televisyen di rancangan termasuk The Mind of a Chef dan Top Chef serta hakim di rancangan milik Gordon Ramsay, Culinary Genius. Beliau ialah calon sembilan kali bagi Anugerah James Beard, memiliki beberapa restoran di seluruh Amerika Syarikat dan Caribbean, dan merupakan pengarang dua buku yang memenangi anugerah; Buttermilk Graffiti dan Smoke and Pickles.[1][2][3][4]

Kehidupan awal, keluarga dan pendidikan

[sunting | sunting sumber]

Lee dilahirkan pada 2 Julai 1972, dan dibesarkan di Brooklyn, Bandaraya New York, New York, oleh ibu bapa Korea. Dia mula memasak pada usia 11 tahun dan memuji neneknya yang pertama kali mencetuskan minatnya terhadap makanan. Sebelum kolej, dia bekerja dalam sarkas kembara. Dia lulus magna cum laude dengan ijazah dalam sastera dari Universiti New York.

Kerjaya

[sunting | sunting sumber]
Lee (dua dari kanan) dipersembahkan di Bilik Santapan Negeri Rumah Putih oleh Wanita Pertama Jill Biden pada Majlis Makan Malam Peringkat Negeri April 2023 untuk Presiden Korea Selatan Yoon Suk-yeol, bersama Cef Eksekutif Rumah Putih. Cristeta Comerford (tengah) dan cef pastri Susie Morrison (kanan sekali) (gambar Rumah Putih oleh Adam Schultz)

Lee mula memasak secara profesional pada usia 22 tahun. [5] [6] Dia mengembara ke Perancis dan melawat AS untuk mengetahui lebih lanjut tentang ramuan, masakan dan kaedah memasak yang berbeza.

Dalam perjalanan ke Kentucky Derby pada 2001, dia jatuh cinta dengan masakan Louisville dan Selatan Amerika.[7] Dia berpindah ke bandar itu pada 2002 dan mula bekerja di 610 Magnolia dengan bekas cef/pemilik Eddie Garber. Lee kini memiliki 610 Magnolia bersama beberapa restoran lain; Whisky Dry di Louisville, dua lokasi Succotash, di Washington, DC dan Pelabuhan Negara, Maryland. Beliau juga sedang berunding dengan cef Nami Steakhouse dan Neighbors Noodles di Louisville.[8] Restoran Lee, Milkwood (Louisville, KY) ditutup pada 2020 dan dibuka semula sebagai McAtee Community Kitchen untuk membantu memberi makan kepada komuniti jiran semasa wabak Covid.[9] Pada 2007, Lee membuka tempat untuk acara khas yang dipanggil The Wine Studio@610 Magnolia.[10][4]

Pada 2011, beliau adalah salah seorang cef peserta pada musim 9 Top Chef. Dia memenangi dua cabaran penyingkiran, dan menduduki tempat kelima dalam pertandingan itu. Beliau juga merupakan cef pengacara yang dipaparkan dalam musim ketiga The Mind of a Chef .

Pada 2014, Lee bekerjasama dengan YouthBuild dan IDEAS 40203 untuk mencipta program latihan masakan yang berpusat di kejiranan Smoketown di Louisville. Program ini melatih belia yang mungkin tidak mampu membeli sekolah masakan mahal dengan kemahiran dalam semua aspek industri restoran.[11] Pada 2015, pelatih chef muda Lee melancarkan restoran munculan yang dipanggil Smoke & Soul.[12]

Lee telah dicalonkan empat kali oleh Yayasan James Beard untuk Cef Terbaik: Tenggara pada 2011, 2012, 2013 dan 2014. Pada 2013, beliau menerbitkan buku masakan, Smoke and Pickles. Ia menerima ulasan positif daripada wartawan makanan dan cef lain termasuk David Chang dan Anthony Bourdain.[13]

Pada 2017, Lee menjadi hakim cef untuk rancangan adaptasi Amerika, Culinary Genius . [14]

Pada 2017, Lee mengasaskan Inisiatif LEE. LEE ialah akronim untuk Let's Empower Employment (Melayu: Mari Memperkasa Pekerjaan). Inisiatif yang mengenal pasti isu yang mengelilingi kepelbagaian dalam industri restoran dan mencipta penyelesaian untuk membantu komuniti restoran berkembang. Inisiatif ini merangkumi dua program: Smoke and Soul dan Cef Wanita di Kentucky.[15] Semasa pandemik COVID-19, inisiatif membangunkan Program Bantuan Pekerja Restoran untuk menyokong pekerja yang diberhentikan kerana penutupan . [16]

Cef Pelawat, Edward Lee menyediakan makanan di Dapur Rumah Putih pada 26 April 2023, untuk Majlis Makan Malam Negeri rasmi untuk Republik Korea.

Pada 2023, Lee dipilih sebagai cef jemputan pada majlis makan malam negeri pada 26 April di Rumah Putih semasa lawatan presiden Korea Selatan Yoon Suk-yeol ke Amerika Syarikat.[17]

Pada 2024, Lee menyertai rancangan pertandingan memasak Korea, Perang Kelas Masakan di Netflix . [18]

Masakan

[sunting | sunting sumber]

Pendekatan Edward Lee untuk memasak sering menggabungkan rasa warisan Korea dan tradisi masakan serta ramuan di selatan Amerika Syarikat termasuk sorghum, ham dan bourbon. Dalam The Mind of a Chef, Lee berkata dia percaya bahawa makanan yang tumbuh di latitud yang sama sering digabungkan dengan baik, walaupun lokasinya terletak beribu-ribu batu.[19]

Kehidupan peribadi

[sunting | sunting sumber]

Lee berkahwin dengan anak kelahiran Kentucky, Dianne Durcholz (Lee). Anak perempuan mereka, Arden, dilahirkan pada 2013. [20]

Rujukan

[sunting | sunting sumber]
  1. ^ "Meet Our Staff | 610 Magnolia". 610magnolia.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-01-20. Dicapai pada 2016-02-03.
  2. ^ "Meet Chef Edward Lee | The Mind of a Chef | PBS Food". PBS Food (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2016-02-03.
  3. ^ "Search | James Beard Foundation". www.jamesbeard.org. Dicapai pada 2016-02-03.[pautan mati]
  4. ^ a b "Peek Inside the Bold New Succotash Chef Edward Lee's Opened in D.C." 11 September 2017. Dicapai pada 13 November 2018. Ralat petik: Tag <ref> tidak sah, nama "eater_succotash" digunakan secara berulang dengan kandungan yang berbeza
  5. ^ "Norman Van Aken's Kitchen Conversations: Edward Lee". The Daily Meal. 28 September 2015. Dicapai pada 2016-02-03.
  6. ^ "Edward Lee". BravoTV.com. 25 June 2012. Dicapai pada 2016-02-03.
  7. ^ "Behind the Scenes Chef Edward Lee 610 Magnolia Louisville KY". friendsdriftinn.com. 13 May 2012. Dicapai pada 2016-02-03.
  8. ^ "Inside Chef Edward Lee's New National Harbor Restaurant: Succotash". Washingtonian. 11 September 2015. Dicapai pada 2016-02-03.
  9. ^ "Louisville chef closes restaurant to open community kitchen". whas11.com (dalam bahasa Inggeris). 2020-06-10. Dicapai pada 2024-10-08.
  10. ^ "Wine Studio". 610magnolia.com. Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-02-07. Dicapai pada 2016-02-03.
  11. ^ "Chef Edward Lee launches Smoketown program". The Courier-Journal. Dicapai pada 2016-02-03.
  12. ^ McMahan, Dana (2015-09-29). "Edward Lee Has An Idea To Help Solve The Chef Shortage". foodrepublic.com. Dicapai pada 2016-02-03.
  13. ^ Lee, Edward (2013-05-01). Smoke and Pickles: Recipes and Stories from a New Southern Kitchen (dalam bahasa English). Artisan. ISBN 9781579654924.CS1 maint: unrecognized language (link)
  14. ^ "Louisville chef Edward Lee stars in new TV show 'Culinary Genius,' set to air Monday". Courier Journal. Dicapai pada 2018-01-02.
  15. ^ "Home". chefedwardlee.com.
  16. ^ Brownfield, Elizabeth. "Looking To Help The Restaurant Community? Armchair Travel To France In A New Doc Featuring Manresa Chef David Kinch". Forbes (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2023-06-26.
  17. ^ "Edward Lee chosen as guest chef for White House state dinner". Associated Press. April 21, 2023. Dicapai pada May 2, 2023.
  18. ^ Bríñez, Ana Rocío Álvarez (19 September 2024). "Chef Edward Lee stars in a new Netflix show. Here are 5 things to know about him". The Courier-Journal (dalam bahasa Inggeris). Dicapai pada 2024-09-25.
  19. ^ "Season 3 Episode 6: Latitude | The Mind of a Chef | PBS Food". PBS Food (dalam bahasa Inggeris). Diarkibkan daripada yang asal pada 2016-01-31. Dicapai pada 2016-02-03.
  20. ^ "24 Hours with Chef Edward Lee in Charleston, SC". The Daily Meal. September 2013. Dicapai pada 2016-02-03.
Diambil daripada "https://ms.wikipedia.org/w/index.php?title=Edward_Lee_(cef)&oldid=6336188"