串カツ屋二代目ヒゲ専務の日記

おはようございます。




写真は深夜天空高く輝くお月さま。





さて、タイトル。




昨日も開店ギリギリまで仕込みに追われ、お皿を並べてると。





電話がひっきりなしにかかって来る。





お客様も待ってらしたので、スルーして目の前のやるべき事を先にこなす。



　

開店しても電話が鳴り止まず。





一段落して、電話に出ると、あー、やっと出た、良かった的に話が始まるのですが。





来週の予約だったり、残念ながらタイミングが合わないご予約だったり。





来週のご予約なら何も土曜日の一番慌ただしい時間帯にかけて来なくてもと、私は思ってしまいます。





出ないからと、何回もかけるんじゃなくて。





あ～この時間忙しいんかな？





また違う時間にかけ直そうかと、電話の向こうの状況をイメージする余裕を持って頂けたら助かるのです。





SNSをご覧の方はある程度浸透してることなので、よく存じてるお客様の場合は、申し訳ないのですが、午前中から店にはおりますから、早めにお電話下さると助かりますとお伝えしてます。





予約が通らない、電話が繋がらない、そうおっしゃる方は多いのですが。





そう言う方は少しやり方を変えるだけで、電話はちゃんと繋がるし、スムーズに予約が取れる様になる。





その方がお互いにハッピーじゃないですか。





私はそう思うのです。





以前、とあるお客様にお叱りを受けました。





当時は予約制で、予約がないと座れなかった。





昨日の様に夕方何度も電話が鳴るんですが、出れない。




開店して、上がってきたお客様に予約制なのでと申し上げると。




そんなん知らんし、だいたい電話したのに出ないのにどうやって予約するんだ！




かなり強い口調でお叱りを受けました。





申し訳ないなと、思いながらも、コロナ禍の中お店の事情を分かってご来店なさってる方も多かったので。





ご縁のないお客様もいゃるんだと自分を納得させるしかありませんでした。





それ以来、お客様との相互理解の必要を感じて、ことある毎にこう言った話をする様にはしてます。





そんなん、お前んちの都合だろうが、わしゃ知らん。





そう言われたらそこまでのお付き合い。





コロナ禍以降、社会はどんどん変化してますし、飲食店だってやり方がどんどん変化してる。





うちだって周期的にやり方をその現状に合わせて変えていかないと、立ち行かない。





ですので、何ヵ月かに1回は串よしの情報のアップデートをお願いしてたり。





いつまでも予約制じゃないし、無理な予約受けてたら、他のお客さんにご迷惑だし。





いつまでもディスタンスもキープ出来ないので、徐々に詰め詰めにもなってます。





お客様には今の串よしのリアルをご理解願って、長いお付き合いがしたい。





私はそう思うのです。  

寒くなって来まして。





お燗用の、限定酒が欲しくて。





こちらを購入。






試飲しましたが、うまいです。





やっぱ冬は熱燗すね。





酔いが回るのも早いけど(笑)





ちなみに、私が最近お気に入りのあたごのまつの新澤醸造店さん、今年の世界酒蔵ランキングで堂々1位となられました。





拍手っ❗(*’ω’ﾉﾉﾞ☆ﾊﾟﾁﾊﾟﾁ  

おはようございます。





あっという間に12月も2週間が過ぎ。





早すぎます。





昨日もおかげさまで大盛況。





閉店まで賑わいました。





帰宅すると、天空には輝くお月さま。











昨日お電話頂いたお客様とのやり取りで感じたこと。





予約状況の使い方なんですが。





一回転目は、空きがあれば、お問い合わせ頂けば即ご予約承れます。





が、二回転目は、ご自分が来たい時間と人数、その先の1時間半～2時間前に空きそうなパーティーがいるか？





そこをチェックしてみて下さい。





仮に7時～8時の予約を書いてなくても。





前のゾーンの6時台が混んでいたら席は空きません。





7時に入るには５時～５時半のご予約の方がお帰りにならないと座れないのです。





それで私はいつも頭を悩ませております。





チェック項目はそこです。





上手にご利用下さい。  

お昼は鍋にしました。





寒いときは鍋に限ります。



　　　　

今朝ガラス拭いてた時に肩に違和感。





寒いのもあるのでしょうね。
　　　　


　　


ホッカイロを肩甲骨の下あたりに貼って。





これだけで全身ポカポカです。
　　　　




インフルエンザ流行と新聞にもありましたが。

　　　　　



予約のキャンセルも相次ぎ。






ホンマに流行ってるんだなぁと実感。






逆に言えば、無理して出てこない方がありがたい。





うちも気をつけないと。





皆さんも暖かくして、免疫力上げて今年も残りわずか、元気でお過ごし下さい。  

ご予約状況は時々刻々変わります。











今週分。











来週分。





ご希望と、予約状況がマッチした日を探して下さる方はほんとに助かります。






忙しい日はもう、どないしても無理なんですから。  

おはようございます。





気持ちの良い師走の朝。





シャワーして身支度を整え。





思い出す。





あ、ガラス何とかせんと。





昨日RS君のフロントガラスが汚れがひどくて。





常備してる、フクピカで綺麗に。





発進！





と、なんや？これ。





拭きムラだらけで、気持ち悪い。











そか、こないだいつものがなくて、これを買ったんだ。





寝る前にGoogleで検索。





窓の汚れがひどいと、ムラになることがあるので、先に水拭きして、まだダメなら、固く絞った拭き上げ用のクロスで拭けば良いと。





本来は内側に使うやつか。





こんな手間を思うと、いつものフクピカってめっちゃスグレモノやったんだなぁ。











キレイにピカピカなフロントガラスは安全運転には必須ですからね。

　


何でも使い方次第、というお話しでした(笑)  

さて、今週のご予約状況。











昨日のは意味ありませんが、おかげさまで夕方からのお電話ラッシュで満席となりました。





今週もそこそこ埋まってます。





7時台のお問い合わせも多いのですが。





５時にご予約がある程度入ってたら、そことの入れ替りで可能だと判断したら受けます。





不確定要素が多い場合は、受けてません、リスクの方が高いからです。





何時間も座席を使わないで遊ばせておけませんのです。





6時半のご予約もあんまり受けたくないのは、90分アイドリングさせなきゃいかんケースがほとんどだから。




５時にフリーの方がいて、90分でかまんよと言われたら入れますが、先ずないんです。










来週は忘年会真っ盛りなだけに、カウンターのうちは落ち着いてます。




18日20日はガラッガラです(笑)





狙い目です❗





忘年会なんて関係ない方はここです❗












年内のお休みは通常通り火曜日は休みです。  

おはようございます。





テレビのワイドショーでは、週休3日制の話。





役所が金曜日休みになるとか？





そもそも人手が足りなくて困っているとこだらけやのに。





運送業も2024年問題で週休２日でドライバー募集したら、人が増えたとか。





週休２日制なんてのは、大手と公務員だけの話じゃなくなって来たんですね。





我々の業界でも市場なんて、既に週休２日だし。





仕入先の肉屋さんも週休２日。





週6日キッチリ働くなんて、昭和の頭やで！と言われそうですが。





我々個人事業者なんて、それ言われたらもう潰れて下さいと言われてる感じです。





30年続く不況で、実質賃金下がり続けてる日本が今の現実やのに、人が働かない、働けない、社会にしていくわけですか？





それでいながら、口を開くと、生産性、生産性が低い。





なんなん？





ザ•昭和のオッサンには理解不能。





土曜日半ドンを復活させたらえんちゃうん？なんて考えてるくらいですから。





給料上げるには、会社の売り上げ上げにゃいかん訳で。





結局金に困ってないとこは、週休２日制なんて楽々出来てる。





過労死を防ぐ為にとかなんちゃで、週40時間労働が導入されても。





人がいない業種では、休めない人は休めない。





僕らが思うに、募集しても人が来ないんじゃなくて。





ちゃんと仕事が出来る社会人としてのベースが出来てる人が少ない。





簡単に休むし、止めるし、ウソをつく。





だから、教育をちゃんとせなアカンとブログでも何かにつけて書いてるんですけどね。





まぁ、どないもならん話ではあります。  

おはようございます。





定休日はあっという間に終わり水曜日。





シアと外出しなくなって。





いや、元気は元気なんです。





母のベッドに跳び上がる元気もまだあるし、ご飯も食べる。





ただ、二階から下りないので、外出は出来ない。





抱っこが大嫌いになり、抱えて下りることも無理。





噛みに来ますから怖い。






残りの犬生好きな様に生きて貰えば良いと好きにさせてます。





ので、休みの買い物も一人で行くことが増えて、自然と檀紙のジョイさんに。





ここのところは日没のタイミング。











昨日は夕日を背に、お月さまも見れました。











適度にお一人様の時間を楽しんでリフレッシュしてます。





一人の時間も大事だから。　


　


さぁ、今週も頑張りましょう❗  

お疲れ様です。






火ドラ観ながら、真面目にデスクワークφ(･ω･｀)












画像はネットから。






あのクズもとうとう最終話。






必ず最後に愛は勝つ～って感じでしたね。






普段長時間書き物とかしないから、右手がパキパキ(笑)






はぁ、でもやらなきゃ、誰もやってくれませんしね。





39年間、ずっと出納帳つけてます。





母に言わすと、私は領収書貼って出すだけやろう！なんですが(笑)





いやいや、ちゃんと帳面もつけてますから。





今の時代、税率も８パーと10パーあるし、カードだけやなくて、なんちゃらpayもよーけあるし。





インボイスなってからは、端数だって出るからね。





老眼やし、中々大変なのよ(^o^;)





現場は揚げてる人がメインなんだけど、会社経営はそれだけじゃない。





あなた方がめんどくてやりたくない事は全部私がやってるんだから。






皆さん専務、せんむと、何にもセンム的に呼びますけど、実際の社長業は全部私の仕事なんですよね。





まぁ、どうでもいいことなんですが(笑)





さ、ご飯食べて寝よう～っと❗  

皆さんこんにちは。





10時半まで熟睡(^-ω-^)Zzz..





ホンマに月曜日はうちら家族みんな疲労困憊です。





幸いバイトさんがいなかった日も今月からは新しい人が入ったので助かってます。





さて、今月のお休み。　　





24日をどうするのか？がトピックでしたが。





昨日の家族会議で、お休みとなりました。






昔の感覚なら、年末に定休日休むん？でしたが。





もう私どもも老いには勝てません。





母の最近の様子を見ていても、無理はきかんと感じてます。

　　　



一番歳の若い弟ですら、すでに四捨五入したら60ですからね。





私と弟はたいてい30日1日も店に出てきて掃除や仕込みしますから。
　
　　　



身体がもちまへん。





幸いまだ24日は予約の問い合わせもありませんし。





お休みとさせて頂きます。





年始は例年通り2日から。





1月7日(火)は休み、この前後を使って連休すると思います。





こんな感じです。





と、母の通院の駐車場でブログアップ。





今日は診察して下さいと言われたそうですが、先生いらっしゃるのかな？





  

いつもお世話になってる。





こちらのブログでも何度もご紹介した、三豊フィンガーライムのPararito さんが。





なんとYouTubeに紹介されたんですと！




https://youtu.be/tV1ZUwAxJDo?si=3GDLaFPyURwm9rmn





リンクはこちらから。

















宝石の様ですよね。





まだ食べたことない方は、是非１度お試し下さい。





Pararito さんのInstagramはこちらから。




https://www.instagram.com/mitoyo_finger_lime?igsh=MWZ6ZGk1emt0c21leA==  

11日(水)以降のご予約状況。





早めに上げておきます。





年末年始のご予約ですが。





28日と、30日、2日、3日は１回転目はもう満席になってます。





年末年始は出来るだけ90分入れ替わりで、回したいと思います、長くても2時間です。





年末年始は団体の方も多いので、一度に空席も出来ますので。





2回転目のご予約も間違いなく受けれそうなのはお受けしますが。





不確定要素が多い場合は無理して受けずに、空席が出来たタイミングで順次入れ替わって頂くようにしたいと思います。





母が高齢なのはもちろん、私らもまーまーじいさんなんで無理して誰か寝込んだら商売出来ませんので。





無理は出来ません。





ご理解の程をm(__)m  

改めまして、皆さんこんにちは。






土日だけでこのビールの空き具合はすごいですね。





やはり串よしと言えばメガなんですよね。





昔、冬もメガ❗なんてポスタ－作ってくれた記憶あるけど、画像がない(笑)






メガジョッキはお客様も満足、写真もばえる、串よしも利益が出ると、皆が幸せトライアングル(笑)






やっぱこの路線は大切にしなくては、と感じた今週です。





さて、今日月曜日はいつもの通り、ご予約は宵に二件だけでございます。





でも、たいてい気が付くと満席になってますので、ご来店希望の方はお早めにご連絡下さい。





飛び込みでももちろんけっこうです。





ラスト１日頑張ります❗





月、水曜日はベトナムからの新人さんが入ってます。





是非顔を見に、話をしにいらして下さいませ。  

おはようございます。





昨日の日曜日。





もうワチャワチャな串よしネットワーク、絆の深さを感じた日曜日でした。　





串よしファンはみんなどこかで繋がってる。





年末に改めて感じた１日。











小さな串よしファンのお嬢さんに、はい、ちぇんむと渡されたメモには。












もうこの歳で男をダメにする才能が開花してるよ～この子(笑)





おっちゃんは騙されへんぞ(笑)なんてね。





後半は韓国の方とのネットワークを感じた時間帯。　




一昨日も来ていたビール4杯飲んだ、お一人様美人。





後で思い出したのですが、前にグループで来た時に。





串よしのGoogleマップの階が、一階になってるよと教えてくれた方でした。

　


私が直しといてあげます！とGoogleマップに連絡先してくれたんだっけ。





一人で来たら分からへんわ。





それが分かったのは、日本語ペラペラなすんごいコリアンエリートのお兄さんが来ていたから。





うわ、冴えないメガネの韓国人の兄ちゃん来たでとファーストインプレッション。





実際は、コリアンヤングエリート、国際会議とかの通訳も経験したり、日本の政治家の方とも繋がりのある方でビックリ❗





日本人の若者より、日本語が上手、日本にも精通してるので、隣にいたお客様ともすくに仲良くなる。





私も色々韓国人の方にきいてみたかったことを日本語で質問したりして。　





北朝鮮がミサイル打ちまくってることは韓国の方はどう思ってはるんですか？





もう韓国人は日常のことで、特に何にも感じてないと。





私があの人だとしても、実際は戦争なんてしないと思います。





だって今あの人は幸せそうでしょ？





国民が不幸でも関係ないんです、民主主義じゃないんですから。





なるほどね～。





隣の国に住んでる方ならではの考え方ですね。





かくして閉店まで話は盛り上がり。





最後にInstagramのアカウント交換もして。





後で見て、すごい人なんだと知る(笑)





前総理の息子さんと普通に知り合いだとかいうんだもの(笑)





韓国で日本の政治の勉強を専攻していたんだと伺い、そりゃ日本に精通してる訳だと納得。





でも、謙虚で、周りへの気配りも出来て。





日本の若者よ、ホンマスマホばかり見ていちゃいかんぞ
ちゃんと勉強せーよと改めて感じ入りました。





こないだ3000人達成したInstagramのフォロワーさん、あっという間に30人増えて。





来年の目標は4000人やなくて5000人かなぁ？なんて密かに考えてる。





外国人のお客様とも繋がっていけば夢じゃないか？





なんて串よしネットワークの広がりに感謝な日曜日でした。  

新しい限定酒をテイスティング。





キレイに切れる辛口と、見た目とは違って意外な飲み口の両極端な今回の2本(笑)





今日日曜日のご予約状況。





５時～6時台はまだ4席程、空席ございます。





ま、フリーの方用に空けておいてもよいかな？とは思いますけど。





7時前後にはある程度まとまって空席は出来ると思います。





入れ替わりを狙われる方は、そこを目指して下さい。






寒くなったので、遅い時間は空いてると思います。






さぁ、気合い入れて仕込みしましょう❗  

常日頃から、右手の親指、人差し指、中指と両手のひらは怪我しちゃいかんと気をつけてます。





なんでかと申しますと。





味付けの時に右手の指3本は塩を摘まむから。





ここを怪我すると味が変わってしまう。





手のひらはコロッケ握ったり、水気をギューっと絞らないといけない時に、食材に触れるので。





この40年ここは気をつけてるんですが。











こないだ火曜日の休みの日に、屋上のタンクのチェックしていて。





何かの拍子に怪我をしてしまい。





小さな傷、皮がちょっとめくれた程度でも。





ここは何かの蓋を開ける時にも必ず当たるし。





雑巾とか絞る時にも当たるし。





中々治らなくて。





昨日くらいにやっと完治。





怪我した次の日にカニコロしないといけなかったので、ビニール手袋して、感覚が分からなくてめちゃ疲れました。





左手やると、右手でカバーするので、今週は腕や指がバッキバキです(^o^;)





こんな時に限ってメガジョッキ出まくると(笑)





手首をやられます(笑)











昨夜もメガ生出まくりで、慌てて、酒屋さんに追加発注。





多分街中で一番PSBを売ってる店はうちです(笑)





さて、今日もオープンから沢山ご予約入ってます。





カウンター席のみの串よしが苦手な、忘年会シーズンに入ってますが、インスタ駆使して、暇な日、暇な時間帯を減らす努力で頑張ります❗  

皆さんこんにちは。





昨日の金曜日はメガの嵐っ❗





何杯出たか、閉店前に数えたら15杯(笑)





15リッターの生樽1つ分ですね(笑)












メガ角の画像を探していたら、後輩のこんな写真が(笑)






おもろいから使わせて貰って。





普通の角ハイメガってこれなんですが。











うちのリアルメガと比べたらね。





今週も空席出来たら、インスタのストーリーズにスポットで上げてます。





リアルタイムでご来店下さるので助かります。





だって、電話で夕方に7時に、とか8時にって言われてもわかんないんですもの。





席がズラリと空いたタイミングでストーリーズに上げて集客❗の方が効率が良い。





これからはこのやり方で行きたいと思います。





お近くにいれば、即入れる情報発信です。





Instagramなさってる方は、私のアカウントフォローよろしくお願い致しますm(__)m  

お疲れ様です。





夜中にトイレに入ったら。





隣のポンプの音がまた違和感。





吸い上げてないんかな？





こないだ、呼び水のやり方は教わったので。





呼び水してスイッチ入れたら復活？





屋上上がってタンクに給水出来てるのは確認。





あとは満タンになって、ポンプが止まるのを確認したら寝ます。





やっぱポンプがアウトなんかなぁ。



　

  

昨日のストーリーズに、この方も釣られました。











愉快な仲間たちとご来店。





久しぶりの、串よししか勝たん❗





ありがとうございました。





これ使って大丈夫？思わず確認したのですが(笑)





大丈夫、大丈夫とのこと。





一応お顔は隠しました(笑)