Äntligen sommar och även om det regnar idag då njuter jag av det värme som jag hoppas stannar ett tag. Nu är det dags för sommarsallader. Jag älskar sallader och på sommaren är det min favorit maträtt. Häromdagen gjorde jag sommarsallad med chèvre och jordgubbar. Jag hade i den även några bigarråer. Tycker att sommarfrukter gör sig så bra i salladen. Passar bra med ost, skicka eller kyckling. Brukar passa på och göra sallader med säsongfrukter. Nu är det dags för jordgubbar och bigarråer.
Det behövs så lite för att göra en god och matig sommarsallad. Vad sägs om lite chèvre! Jag köper gärna sådana miniatyr chèvre som lätt kan smulas och läggas i salladen. Ofta har jag avokado med. Tydligen avokado är en frukt också. Med sin naturliga smak passar bra med andra råvaror. Eftersom jag är lchf-are äter jag avokado i stora mängder med avseende på det goda och hälsosamma fett som det innehåller.
En god sallad måste ha en dressing. Enklaste dressingen jag vet är den med olivolja, citronsaft och något sötma i form av honung, agavesirap eller i detta fall fibersirap. För mig det räcker med socker som finns i frukter och grönsaker.
Test gärna denna somrig sallad när solen strålar. Alltid extra bra med en fräsch sallad som är perfekt att packa ner i picknickkorgen och ta med till stranden eller till lunchlåda. Vill ni ha flera tips testa gärna sallad med linser och blomkål, grillad zucchinisallad, sallad med avokado och brytbönor eller quinoasallad med grönsaker.
Sommarsallad med chèvre och frukter
4 personer
Ingredienser:
50 g rucola
150 g gurka
2 avokado
100 g jordgubbar
10 st bigarråer
200 g chèvre
några blad färsk basilika
några kvistar färsk timjan
2 msk frö, valfritt eller 1 msk solroskärnor och 1 msk pumpafrön och mandelspån
Dressing
50 ml olivolja
2 msk citronsaft
1 msk fibersirap eller honung
salt att smaka av
Varva rucola, basilika, skivad gurka och avokado på en fat. Halvera jordgubbar och lägg ovanför grönsaker tillsammans med bigarråer. Smula över chèvre. Strö på rostade frön och timjan.
Häll olivolja, citronsaft och fibersirap i en burk. Smaka av med lite salt och timjan. Sätt på locket och skaka kraftigt. Häll dressingen på salladen innan servering.
