집장은 메주를 빻아서 고운 고춧가루 등과 함께 찰밥에 버무려 장독에 담고 간장을 조금 친 뒤에 뚜껑을 닫아 두엄 속에 8~9일 묻었다가 꺼내 먹는 장이다.[1] 여름철에 먹는다.[2]
예산 집장은 맛의 방주에 등재되어 있다.[3]
