" >
【669】濃麺くるみ（旧 善生）＠魚沼小出
突然のマイナーチェンジにビックリしましたが(+_+) 濃麺くるみさん
2023.4
それとも、あらたな創作意欲！？
あぶら巧み！ 濃度あり。
ちぢれ太麺の存在感！ 弾力あるレア肉。
全体の構成 お見事です。
塩やあぶらに頼らない？メニューもあるようなので、次はそちらを！
2020.2 小出にOPENした善生さん
淡麗と白湯の２種類で真っ向勝負ですね(^^)
鯛でしょうか。アクのない下地に様々な味わいの重ね技
ひとくち目はやさしいアタックですが、ジワジワと それぞれの旨味が覆いかぶさってくる。
穂先メンマに噛みごたえのあるレアチャーシュー。柔らかく仕上げた青味にも抜かりない。
パッツリ細麺の啜り甲斐も心地よい。
魚介の香り 動物系の旨味。こちらも素材の旨味が重なり合い
あぶらの絡ませ具合も素敵。とろ～りとしたスープの完成
太麺にまったりと絡みます。
和食で様々な技法を学び、その経験をラーメンで表現しようとされたのかな。
店主のお母さんですかね？ ホールで頑張っておられました。
スタッフさんも慣れてくれば、捌きも良くなるでしょうね。
これからもどんな味わいを提供してくれるのか、注目です。
11：00～18：00 水曜休
by kikizakeshi
| 2023-09-05 21:18
| RAMEN（魚沼）
|
Comments(0)
新潟県内のラーメン店を食べ歩きした記録を記憶。(つばめ＠ラーメン兵）
by kikizakeshi
| S | M | T | W | T | F | S |
| 1 | 2 | 3 | 4 | |||
| 5 | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 |
| 12 | 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 |
| 19 | 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 |
| 26 | 27 | 28 | 29 | 30 | 31 |
最新の記事
| 【252】滋魂＠新潟松崎 |
| at 2024-10-31 11:00 |
| 【863】なみ福＠西蒲区角田浜 |
| at 2024-10-30 11:00 |
| ガタ子さんのラーメンショー＠.. |
| at 2024-10-29 10:00 |
| 【471】天弓＠長岡 |
| at 2024-10-28 14:50 |
| 【168】馬高＠長岡関原 |
| at 2024-08-09 11:15 |
ブログパーツ
カテゴリ
全体RAMEN（中央区）
RAMEN（東区）
RAMEN（西区）
RAMEN（南区）
RAMEN（北区）
RAMEN（江南区）
RAMEN（秋葉区）
RAMEN（西蒲区）
RAMEN（下越）
RAMEN（村上）
RAMEN（新発田）
RAMEN（阿賀野）
RAMEN（五泉）
RAMEN（加茂・田上）
RAMEN（燕）
RAMEN（三条）
RAMEN（見附）
RAMEN（長岡）
RAMEN（柏崎・出雲崎）
RAMEN（小千谷）
RAMEN（十日町）
RAMEN（魚沼）
RAMEN（中越）
RAMEN（上越）
新潟県外ラーメン
麺屋 pick up
ラーメン普段食い
雑談トピック？
新潟グルメ（麺以外）
新潟スイーツ
蕎麦食い
未分類
簡単リンク
最新のコメント
| かつさん！ 返事が遅く.. |
| by kikizakeshi at 08:47 |
| 先日はありがとうございま.. |
| by かつ at 14:02 |
| ぜんぶ背脂INですね(^.. |
| by kikizakeshi at 00:34 |
以前の記事
2024年 10月2024年 08月
2024年 07月
2024年 06月
2024年 05月
more...
タグ
新潟ラーメン 長岡ラーメン 上越ラーメン 東区ラーメン ラーメン兵 燕ラーメン 三条ラーメン ラーチャン 見附ラーメン 魚沼ラーメン 柏崎ラーメン 麻婆麺 自家製麺 秋葉区ラーメン 背脂ラーメン 生姜醤油 南魚沼ラーメン 長岡グルメ 担々麺 十日町ラーメンファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
