Lemak
 |
Lemak kalebu bahan kimia kang duwé susunan senyawa kang béda.[1] Lemak duwé wujud ketok (visible) lan ora tampak (invisible).[1] Lemak kang ketok tuladhané mentega, lenga goreng, lan sakpadane.[1] lemak kang ora ketok tuladhané daging, kacang lemah, susu, endhog, lan sakpadhane.[1]
Lemak duwé fungsi:
[besut | besut sumber]- Sumber tenaga
- Mbentukan sèl,
- Piranti usung vitamin larut lemak,
- ngirit protéin
- mènèhi rasa wareg lan énak
- Dadi pelumas lan njaga suhu awak
- Kalorine dhuwur gunané dinggo nambahi tenaga marang wong kang racaké kerja abot-abot
- Asam lemak esensial iki kalebu prekursor kang mbentuk hormon tartemtu tuladhané prostaglandin kang wigati kanggo metabolisme
- Lemak bisa nglarutke vitamin A, B, D, lan K
- Lemak bisa dadi cadangan awak seperti ginjel, hati lan sakpadhane bisa dadi isolator, nanging bisa uga nglindungi saka kerusakan fisik fatal pas tabrakan
Jenise Lemak:
[besut | besut sumber]- asem lemak tidak jenuh tungga
- Asam lemak omega-3
- asem lemak rantai sedang
- asem lemak trans
Wonten déné bahan ngganti lemak:
[besut | besut sumber]- Simplesse bahan kang wes dikenalke kat awal taun 1988 saka Nutra
- Sukrosa poliester Senyawa iki ester saka sukrosa karo asem lemak rantai sedang
- Getah (gum) rena getah, kaya déné getah guar, getah arab, dan karagena
- Karbohidrat bisa ngganti lemak.[1]
Uji klinis, lemak kang wigati ya iku:
[besut | besut sumber]- Kolesterol
- Trigliserida (lemak nétral)
- Fosfolipid
- Asam Lemak
Loro saka lemak bisa:
[besut | besut sumber]Obesitas kang racaké gawé masalah saka lemak, amarga bisa ndadeake weteng gedhé lan lemak-lemak akèh kang numpuk eneng ing weteng.[2] miturut Lopez-Jimenez kanda para peneliti ngramalke piyé keséhatan masarakat amarga 25%-70% wong kang duwé lemak luwih ing wetengé resiko mati.[2]
Kategori Lemak:
[besut | besut sumber]- Lemak Tepu: duwé sipat beku lan atos ning suhu cendhèk.[3] Akehe sumber iki saka kéwan uga wit-witan tuladhané santen lan lemak sayur.[3]