セレブシェフのレシピは「非健康的」、脂肪など多く＝英研究

［ロンドン　２４日　ロイター］　「セレブシェフの料理は健康に良くない可能性がある」──。英コベントリー大学の研究者が２４日、食品関連専門誌にこんな研究結果を発表した。

「フード・アンド・パブリック・ヘルス」に掲載されたこの研究は、セレブシェフと呼ばれる有名料理人によるレシピは、脂肪過多の料理が薦められることが多く、英国では肥満などの健康問題を悪化させていると指摘。

セレブシェフのナイジェラ・ローソンやジェイミー・オリバーなどによる料理番組やレシピ本が人気を博し、「マスターシェフ」などの料理人同志が腕を競うテレビ番組も多くのファンを集めている。

しかし、研究結果によると、シェフ２６人による９０４件のレシピのうち、８７％は英政府が健康な食事として推奨する栄養が不足していた。

また、食材を分析した全てのセレブシェフが、肥満や心臓病などの要因とされる飽和脂肪酸や砂糖、塩などを好ましくないほど含んだレシピを提案していたという。