Limousine (razza bovina)

Limousine
Specie	Vacca
Localizzazione
Zona di origine	Francia: Massiccio centrale(Limousin), 200-700 m sopra il livello del mare. Una volta razza da lavoro, oggi migliorata divenendo una delle razze più importanti in Francia per la produzione di carne
Aspetto
Altezza	media 145 cm al garrese nei maschi e 140 cm nelle femmine cm
Peso	1100 kg per i tori, 650 kg per le vacche kg
Mantello	rosso fromentino, più scuro nei maschi, più chiaro nelle femmine; zone chiare intorno agli occhi e al musello.
Allevamento
Utilizzo	carne
Carattere	docile

Limousine è una razza bovina da carne originaria della regione di Limousin nella Francia sud-occidentale. In Italia viene utilizzata come vitello da ristallo, per l'ingrasso e il macello, sia come allevamento, per ottenere femmine fattrici da inserire nella linea vacca - vitello.

Il mantello è di colore rosso, l'altezza media è di 145 cm al garrese, il peso medio va dai 1100 kg per i tori ai 650 kg per le vacche.

Presenta una buona produzione di carne, mentre quella di latte è sufficiente solo ai bisogni del vitello. È una delle tre razze (le altre due sono la Blonde d'Aquitaine e la Bazadaise) che concorrono alla generazione dei buoi da carne detti di Chalosse, tipici dell'omonima regione.

Morfologia: Tipica da carne, pelle sottile, testa leggera corta e ampia, scheletro leggero, collo corto e muscoloso, spalle e cosce spesse e muscolose, arti corti e muscolosi, tronco lungo e cilindrico.

Caratteri funzionali:

rusticità: non elevata, difficile l'adattamento in condizioni sfavorevoli, con suscettibilità a malattie e dismetabolie.
fertilità: buona capacità materna, facilità al parto 97-98% (i vitelli alla nascita sono di taglia contenuta), fecondità 94%.
produzione latte: sufficiente allo svezzamento dei vitelli.
produzione carne: vitellone peso alla macellazione 6,5- 7 ql. all'età di 20-24 mesi, resa al macello 63-65%, I.P.M.G (incremento peso medio giornaliero) 1200 - 1350 g. I.C.An (indice conversione alimentare) 6,6 kg di sostanza secca. Carne di buona qualità, con maturazione precoce (8 mesi). Resa allo spolpo maggiore del 65%, allevato in purezza negli ambienti più favorevoli.

associazione allevatori: A.N.A.C.L.I associazione limousine-charolais (Roma)

Storia

La limousine è una razza originaria del Limousine Provincia di Limoges, regione che comprende il Massiccio centrale francese, regione tipica di altitudine compresa tra i 200 ed i 700 m s.l.m., caratterizzata da terreni acidi e suoli poco profondi, la limousine ha fissato alcune caratteristiche che le hanno consentito di adattarsi in tutti i continenti. Il clima prevede estati calde e inverni rigidi con abbondanti precipitazioni.

Diffusione

Questa razza bovina è presente anche in Sardegna, in particolare in Gallura, Basilicata, Puglia e Calabria, per incrociare la razza bovina Podolica presente in queste regioni e migliorare la produzione di carne. Infatti, da questi “incroci industriali”, si ottengono dei vitelli dalle forme più armoniche, più precoci e dalle buone rese al macello, caratteristiche che i vitelli podolici non presentano per via della morfologia di razza e che raggiungono al secondo/terzo anno di età.

Produzione alimentare

Inizialmente fu una razza a triplice attitudine (carne, latte e lavoro), ma negli ultimi 150 anni circa fu specializzata per la produzione di carne facendo sviluppare la massa muscolare e mantenendo la struttura scheletrica propria della popolazione originaria, ottenendo una buona resa al macello.

Bibliografia

G. Menegon - F. Pivotti - G. Xiccato, Fondamenti di tecnologia agraria, Liviana editore, 2003
GIORGETTI A., LUCIFERO M., FRANCI O., POLI B. M., ACCIAIOLI A. e LA ROCCA M. (1988) “Risultati di una prova comparativa tra vitelloni appartenenti alle razze Chianina e Limousine e loro meticci”, "Zootecnica e Nutrizione animale", 15, 417.
GIORGETTI A., LUCIFERO M., SARGENTINI C., MARTINI A. e ACCIAIOLI A. (1991) “Caratteristiche produttive di vitelloni Chianini, Charolaise e Limousins. 1. Rilievi in vita ed alla macellazione”. "Zootecnica e Nutrizione animale", 17, 89:98.
GIORGETTI A, LUCIFERO M., ACCIAIOLI A., SARGENTINI C., MARTINI A. (1992) “Caratteristiche produttive di vitelloni Chianini, Charolais e Limousins. 2. Rilievi alla sezionatura commerciale”. "Zootecnica e Nutrizione animale", 18, 85.