Himmel und Erde (gastronomia)

Himmel und Erde
	Himmel und Erde con blutpudding e cipolle fritte
Origini
Altri nomi	in dialetto renano: Himmel un Ääd; in olandese: hete bliksem
Luogo d'origine	Germania
Diffusione	Germania, Paesi Bassi
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	mele; patate;

L'Himmel und Erde è un piatto tedesco tradizionale della Renania.

Etimologia e storia

Il nome del piatto, che in tedesco significa "cielo e terra", allude ai due ingredienti principali di cui è composto, ovvero le mele, che rappresenterebbero il cielo, e le patate, che simboleggiano la terra (in alcune regioni, Erdäpfel significa "mele di terra").^[1] Il piatto risale almeno al diciottesimo secolo, ed è oggi diffuso anche nella Bassa Sassonia, nella Vestfalia, nella Slesia e nei Paesi Bassi.

Descrizione

L'Himmel und Erde è un piatto a base di patate e mele in purea o sminuzzate.^[2] L'Himmel und Erde viene spesso servito con del blutpudding fritto e affumicato, pancetta o leberwurst.^[2]^[1] Ad Amburgo, il piatto viene consumato insieme al grützwurst.

Note

^ ^a ^b (DE) Eckhard Supp, Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee, Dudenverlag, 2011, p. 91.
^ ^a ^b Niki Segnit, La grammatica dei sapori: e delle loro infinite combinazioni, Gribaudo, "Black pudding & Patata".

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[ES-1] (DE) Eckhard Supp, Duden. Wörterbuch Kochkunst. Von Amuse-Bouche bis Zierschnee, Dudenverlag, 2011, p. 91.

[NS-2] Niki Segnit, La grammatica dei sapori: e delle loro infinite combinazioni, Gribaudo, "Black pudding & Patata".

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