Cipolla di Suasa

Cipolla di Suasa
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Marche
Zona di produzione	Castelleone di Suasa e San Lorenzo in Campo
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	ortofrutticolo e cereali
Consorzio di tutela	Associazione per la tutela e la valorizzazione della Cipolla di Suasa

La cipolla di Suasa è un prodotto tipico coltivato esclusivamente nell'areale di Castelleone di Suasa (AN) e San Lorenzo in Campo (PU).

La forma è semibulbosa con un colore esterno simile alle terrecotte, la polpa è bianca, dalle tuniche rosacee e ha un sapore dolce.

Nel 1999 le amministrazioni comunali di Castelleone di Suasa e San Lorenzo in Campo con il contributo della Provincia di Ancona e dell'agenzia ASSAM hanno iniziato un programma di riscoperta, valorizzazione e divulgazione di questo prodotto tipico coltivato almeno sin dall'inizio del Novecento.

L'istituto sperimentale statale di Monsampolo del Tronto ha provveduto alla selezione genetica del seme per individuare l'ecotipo originale e per migliorare la qualità del bulbo.

L'associazione turistica ProSuasa ha portato alla conoscenza del pubblico questo prodotto riscoperto organizzando l'annuale Festa della Cipolla. Attorno a questo ingrediente si sono sviluppati diverse ricette e prodotti derivati: dalle più tradizionali cipolle fritte, zuppa di cipolla, in agrodolce, al gratin e ai più inconsueti come gelato alla cipolla, marmellata alla cipolla e il "Cipollino", un liquore alla cipolla.

Voci correlate

• Allium cepa
• Cucina anconitana
• Cucina ascolana
• Cucina marchigiana
• Presidii ed Arca del Gusto di Slow Food
• Prodotti agroalimentari tradizionali marchigiani
• Suasa

Collegamenti esterni

• Associazione per la tutela e la valorizzazione della Cipolla di Suasa, su cipolladisuasa.it.
• Scheda tecnica della Cipolla di Suasa nel sito prodottitipici.com, su prodottitipici.com.
• Storia della cipolla di Suasa nel sito prosuasa.it , su prosuasa.it.