Batida

Batida è un termine generico che designa una famiglia di cocktail da party brasiliani a base di alcool, di succo di frutta e di zucchero. La parola batida deriva dal portoghese bater (battere). Bevuta come aperitivo, la batida è spesso proposta nei ristoranti in grandi caraffe. Una batida autentica brasiliana deve essere preparata fresca: nonostante in Europa questo tipo di cocktail si trovi fabbricato su scala industriale, in Brasile questo non avviene mai.

In musica il ritmo della bossa nova è chiamato elegantemente anche "batida"... La batida de João Gilberto, il musicologo Walter Garcia la definisce, « par une combinaison rythmique entre la régularité de la basse et l'irrégularité des accords » (una combinazione ritmica tra la regolarità dei bassi e l'irregolarità degli accordi).

Ricetta generica

Una batida è sempre di:

• 3 parti di cachaça: si tratta di una bevanda alcolica molto popolare in Brasile, distillata a partire da succo di canna da zucchero fermentato.
• 1 parte di succo di frutta o latte di noce di cocco.
• zucchero (un cucchiaio da minestra)
• a volte un po' di acqua

Tutti gli ingredienti sono leggermente battuti in un mixer; questo serve per mescolare bene gli ingredienti. Poi il tutto viene servito freddo in un grande bicchiere, con ghiaccio.

Varianti della ricetta generica

Le varianti più comuni sono:

• Batida de coco, latte di cocco e crema (o latte condensato)
  • 1 parte di latte di cocco
  • 3 parti di cachaça
  • zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
  • ghiaccio a volontà
• Batida de maracujá, succo di frutto della passione.
  • 1 parte di succo di passiflora edulis
  • 1 parte di succo d'arancia
  • 3 parti di cachaça
  • zucchero (2 o 3 cucchiaini da caffè)
  • ghiaccio a volontà
• Batida de limão, al limone. Anche nominata batida paulista, è più conosciuta in Europa come Caipirinha.
  • 1 parte di succo di limone
  • 3 parti di cachaça
  • zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
  • ghiaccio a volontà
• Batida de mel, con miele e succo di limone verde.
  • miele (un cucchiaio da minestra)
  • 1 parte di succo di limone verde
  • 3 parti di cachaça
  • zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
  • ghiaccio a volontà
• Batida de manga, è al mango.
  • 1 parte di succo di mango
  • 1 parte di succo d'arancia
  • 3 parti di cachaça
  • 1 parte di acqua
  • zucchero (2 o 3 cucchiaini da caffè)
  • ghiaccio a volontà
• Batida de cajú, alla noce di acagiù.
  • 1 parte di succo di noce di acagiù
  • 3 parti di cachaça
  • zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
  • ghiaccio a volontà
• Batida de Abacaxí con ananas.
  • 100gr di ananas
  • 1 parte di spremuta d'arancia
  • 1 parte di cachaça o vodka
  • 1 parte di acqua
  • 1/2 parte di latte condensato
  • zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)
• Batida de Acerola con ciliegia acerola.
  • 100gr di acerola
  • 1 1/2 parte di spremuta d'arancia
  • 1 parte di cachaça o vodka
  • 1 fetta di banana
  • 1/2 parte di latte condensato
  • zucchero (1 o 2 cucchiaini da caffè)

Altri progetti

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• Wikibooks
• Wikimedia Commons

• Wikibooks contiene la ricetta del Batida de coco
• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su Batida

Collegamenti esterni

• Jangada Brasil è una pubblicazione in linea sulla cultura popolare brasiliana, su jangadabrasil.com.br. URL consultato il 22 giugno 2006 (archiviato dall'url originale il 7 febbraio 2006).