Pilitode
| Pilitode | |
|---|---|
 | |
| Sajian | Hidangan utama |
| Tempat asal | Indonesia |
| Daerah | Gorontalo |
| Dibuat oleh | Masakan Gorontalo |
| Suhu penyajian | Panas |
| Bahan utama | Hidangan ikan dan sayuran yang dibumbui oleh aneka bumbu dan santan kelapa yang gurih |
  | |
Pilitode adalah bumbu makanan khas masyarakat Gorontalo, Pulau Sulawesi, Indonesia.[1] Sebagai salah satu bumbu utama dalam Masakan Gorontalo, Pilitode menjadi bumbu pilihan istimewa yang selalu disajikan di rumah maupun dalam setiap acara penting bagi masyarakat Gorontalo.[2]
Pada prinsipnya, Pilitode merupakan ragam campuran bumbu dengan perasan santan kelapa yang biasa digunakan untuk memasak Ikan dan Sayur.[3]
Variasi
[sunting | sunting sumber]Di Gorontalo, variasi masakan Pilitode tergantung dari bahan utama yang digunakan, diantaranya:
Sayur-sayuran
- Pilitode bolongga (sering disebut juga Pilitode Sambiki), merupakan masakan sayur labu kuning dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
- Pilitode ihu (sering disebut juga Pilitode Poki-Poki), merupakan masakan sayur terong dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
- Pilitode kasubi, merupakan masakan sayur singkong dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
- Pilitode lambi, merupakan masakan sayur pisang dengan aneka bumbu dan santan khas masyarakat Gorontalo.
Hidangan Laut
- Pilitode Dehu[4]
- Pilitode Sagelo (Ikan Roa)[5]
- Pilitode Cakalang Fufu[6]
- Pilitode Ikan Jawa
- Pilitode Ikan Garam
Penggunaan dan Cara Memasak
[sunting | sunting sumber]Bumbu Pilitode biasanya digunakan untuk memasak maupun membumbui ragam jenis ikan dan sayur-sayuran. Bumbu Pilitode selalu menjadi pilihan masakan Gorontalo selain tumis pedas (bumbu tilumiti), panggang (pilanggangi) dan bakar santan (bumbu iloni).
Bumbu Utama
- Santan Kelapa peras
Bumbu Halus
- Cabe merah keriting
- Cabe rawit merah
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe merah
- Kunyit (dibakar)
- Kemiri (dibakar)
Bumbu Pelengkap
- Kemangi, ambil daunnya saja
- Sereh, ambil bagian putihnya saja, digeprek
- Daun jeruk, disobek
- Minyak Kelapa Kampung
Referensi
[sunting | sunting sumber]- ^ https://www.republika.id/posts/14769/kenali-pangan-dengan-konsep-ramah-iklim
- ^ "Pilitode » Budaya Indonesia". budaya-indonesia.org. Diakses tanggal 2022-08-08.
- ^ https://www.femina.co.id/ikan-seafood/resep-pilitode
- ^ Kompasiana.com (2020-09-09). "Pilitode Lobuyu, Perpaduan antara Santan, Pisang, dan ikan Khas Gorontalo". KOMPASIANA. Diakses tanggal 2022-08-08.
- ^ "Resep Pilitode Sagela/roa khas Gorontalo oleh Ummu Najwa SBY". Cookpad. Diakses tanggal 2022-08-08.
- ^ "Resep Pilitode Cakalang Fufu a.k.a Kuah Santan Cakalang Fufu oleh 𝓘𝓽𝓼_𝓪𝓹𝓡𝓲𝓛". Cookpad. Diakses tanggal 2022-08-08.