Սուջեո
Սուջեո կորեական տերմին է, որը բնորոշում է ուտելու պարագաների հավաքածու, որն օգտագործվում է կորեական խոհանոցում սնունդ ընդունելու համար: Բառը կազմված է երկու մասից՝ «սուտգարակ» (숟가락, «գդալ») և «ջոթգարակ» (젓가락, «ճաշի դանակ»): Սուջեո հավաքածուն ներառում է մի զույգ մետաղական (հաճախ չժանգոտվող պողպատից) ճաշի փայտիկներ՝ ձվաձև կամ կլորացված ուղղանկյուն խաչմերուկով, ինչպես նաև նույն նյութից երկար բռնակով մակերեսային գդալ: Այս պարագաները կարևոր դեր են խաղում կորեական ավանդական սննդամթերքի պատրաստման և ընդունման մեջ, ինչպես նաև խորհրդանշում են կորեական խոհանոցի յուրահատկությունները:[1] Կարելի է երկուսն էլ միաժամանակ օգտագործել, բայց սա ավելի արագ սնվելու միջոց է: Գդալն ու փայտիկը մի ձեռքում պահելը լավ վարքագիծ չի համարվում, հատկապես մեծերի հետ ուտելիս։[2] Ավելի հաճախ սնունդն ուտում են միայն փայտիկներով։ Երբեմն գդալը, բացի ձողիկներից, կոչվում է սուջեո:
Սուջեոյի օգտագործման հետ կապված կա մեկ կարևոր կանոն՝ ձողիկները չպետք է կանգնեցվեն ուտելիքի մեջ, հատկապես բրնձի։ Սա համարվում է դժբախտություն բերող գործողություն, քանի որ նմանությունը նկատվում է հանգուցյալներին մատուցվող սննդի հետ՝ որոնք ավանդաբար դրվում են գերեզմանի մոտ։ Այս գործը բացասական խորհրդանշում ունի՝ կապված մահվան և հիշատակի հետ, ուստի կարևոր է միշտ դնել ձողիկները սեղանի վրա կամ կողքը, բայց երբեք չկանգնեցնել ուտելիքի մեջ։[3]
Սուջեոյի պատյանները, որոնք հաճախ պատրաստվում են թղթից կամ կորեական գործվածքներից, հաճախ ասեղնագործվում էին երկարակեցության խորհրդանիշներով՝ խորհրդանշելով բարություն ու երջանկություն։ Դրանք սովորաբար նվիրում էին որպես նվերներ, հատկապես հարսանիքների ժամանակ, քանի որ համարվում էր, որ դրանք մաղթում են հաջողություն և երջանկություն նորապսակներին։ Այսպիսի պատյանները այսօր դեռևս վաճառվում են որպես հուշանվերներ, պահպանելով իրենց ավանդական և մշակութային նշանակությունը, և դրանք հաճախ ճանաչելի են կորեական արվեստի և ծեսերի մեջ։
Հղումներ
[խմբագրել | խմբագրել կոդը]- ↑ «Dining Etiquette». Travel Seoul. Google eBook. 2010. ISBN 978-1-60778-031-1. Վերցված է 10 February 2012-ին.
- ↑ «Korean table manners». Visit Korea. Վերցված է 2013-05-07-ին.
- ↑ Pettid, Michael J. (2008). Korean cuisine: an illustrated history. China: Reaktion Books Ltd. էջեր 154–159. ISBN 978-1-86189-348-2.