Sapotille
Chiku, Corossol
Ne doit pas être confondu avec sapote.
Le mot sapotille désigne plusieurs fruits et plantes dont les classifications botaniques sont très différentes.
Le sapotillier
[modifier | modifier le code]La sapotille est le fruit du sapotillier, Manilkara zapota de la famille des Sapotaceae.
C'est un fruit à noyau également appelé chiku dans certains pays. En chinois, il est appelé 人心果 (rénxīnguǒ), en anglais sapodilla, et en khmer ល្មុត (lmout).
C'est une baie ressemblant à une pomme ovoïde de 5 à 8 cm de diamètre à la peau brune et crevassée. Sa chair jaunâtre à brun rougeâtre est juteuse et succulente à maturité. Sa texture est granuleuse.
Elle se consomme fraîche ou transformée en sirop ou en confiture, voire en jus.
La saveur de ce fruit à maturité est très sucrée et comparable à du caramel[1].
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Manilkara zapota ou sapotille -
Manilkara zapota, chair non mûre et noyau de la sapotille -
Manilkara zapota', chair mûre et noyau de la sapotille -
Manilkara zapota, noyaux
Le corossol
[modifier | modifier le code]Le mot sapotille désigne aussi, à l'Île de La Réunion, le fruit d'un arbuste communément appelé corossol, l'Annona muricata, qui, lui, est de la famille des Annonaceae.
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Annona muricata, arbre en fruits -
Annona muricata, fruits -
Annona muricata, fruit -
Annona muricata, fruit coupé
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Notes et références
[modifier | modifier le code]- Sarah Jose (trad. Bruno Porlier), Arbres, feuilles, fleurs & graines : Une encyclopédie visuelle du monde végétal, Gallimard Jeunesse, , 192 p. (ISBN 978-2-07-516392-7), Les fruits tropicaux, pages 146 et 147
