Gâteau goutte de pluie
Pour les articles homonymes, voir Goutte d'eau.
| Gâteau goutte de pluie | |
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| Lieu d’origine |  Japon
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| Ingrédients | Eau, agar-agar |
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Le gâteau goutte de pluie est un dessert fait avec de l'eau et de l'agar-agar et qui ressemble à une goutte de pluie. Il est devenu populaire au Japon en 2014, et a, plus tard, attiré l'attention internationale.
Création
[modifier | modifier le code]Il s'agit à l'origine d'un dessert japonais connu sous le nom de 水信玄餅 (mizu shingen mochi). Il a été créé par la société Kinseiken Seika, dans la préfecture de Yamanashi, près de Tokyo, au Japon, en 2014[1]. 水 (Mizu) veut dire « eau » et 信玄餅 (shingen mochi) est un type de gâteau de riz sucré (mochi) créé par la société Kinseiken[2]. En 2013, le créateur de la goutte de pluie a voulu explorer l'idée de rendre l'eau solide. La goutte a connu un succès exceptionnel et les gens se sont déplacés de loin afin de découvrir ce tout nouveau dessert.
Darren Wong a présenté ce tout nouveau dessert aux États-Unis à New York en , lors de la foire alimentaire connue sous le nom de Smorgasburg[3],[4]. Peu de temps après, le restaurant londonien Yamagoya a, durant quatre mois, travaillé à l'élaboration d'une nouvelle version de ce dessert.
Description
[modifier | modifier le code]Ce dessert est fait à base d'eau minérale et d'agar-agar. Il contient donc très peu de calories. L'eau sucrée utilisée vient du mont Kaikoma, dans le sud des Alpes japonaises. L'agar-agar est un substitut végétal à la gélatine habituelle, fabriqué à partir d'algues[5]. Après l'avoir réchauffé, il est moulé et refroidi. Une mélasse, appelée kuromitsu, et de la farine de soja, appelée kinako, sont utilisées comme garnitures. Ce dessert ressemble à une goutte d'eau transparente mais il a également été comparé à des implants mammaires et à des méduses. Ce mets d'une saveur toute délicate[non neutre] fond immédiatement dans la bouche et doit être consommé dans l'instant car il s'évapore en vingt minutes.[réf. nécessaire]
On trouve également, dans le commerce, des préparations pour faire ce dessert chez soi.
Notes et références
[modifier | modifier le code]- Hayley Maitland, « Everything You Need To Know About Raindrop Cakes », sur vogue.co.uk, (consulté le ).
- « Mizu Shingen Mochi: Water You Can Eat? », sur jpninfo.com, Japan Info, (consulté le ).
- « What is a Raindrop Cake – How to Make a Raindrop Cake », sur delish.com, (consulté le ).
- Suzy Strutner et Kristen Aiken, « Get Ready, This Magical Raindrop Cake Is Coming To America », sur huffpost.com, (consulté le ).
- « Raindrop Cake Making Kit », sur raindropcake.com, (consulté le ).
