Chausson aux pommes
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| Chausson aux pommes | |
 Un chausson aux pommes. | |
| Lieu d’origine | France |
|---|---|
| Place dans le service | Dessert, goûter, en-cas |
| Température de service | Froide |
| Ingrédients | Pâte feuilletée, sucre, compote de pommes |
| Classification | chausson |
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Le chausson aux pommes est une viennoiserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que la tarte aux pommes.
À Saint-Calais (Sarthe), où il aurait été créé en 1630 à la suite d'une épidémie, a lieu tous les ans en septembre la fête du chausson[1].
En Belgique le chausson est fait non pas avec de la pâte feuilletée mais avec de la pâte à tarte et est appelé « gosette aux pommes ».
En France, en 1873 à Lemud (Moselle), les chaussons étaient de la taille d'une demi-tarte (pâte à tarte repliée en deux) et s'appelaient « Conn-ché ».[réf. nécessaire]
Références
[modifier | modifier le code]- « Le chausson aux pommes, délice de Saint-Calais », sur ouest-france.fr, (consulté le ) : « Pourquoi le chausson aux pommes est né à Saint-Calais ? À la fin du XVIe siècle, une épidémie décime deux tiers de la population calaisienne. Selon la légende, face à la maladie et à la famine, la châtelaine distribue aux habitants un brouet de farine et de pommes. »
Voir aussi
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