Aller au contenu

Brunoise

Un article de Wikipédia, l'encyclopédie libre.

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.

Brunoise de carottes.

En cuisine, une brunoise est une garniture de légumes ou de fruits coupés en dés de 2 mm de côté[1].

Références

[modifier | modifier le code]
  1. ↑ « Techniques appliquées à la taille des légumes », sur chefsimon.com (consulté le ).

Voir aussi

[modifier | modifier le code]

Articles connexes

[modifier | modifier le code]
Ce document provient de « https://fr.wikipedia.org/w/index.php?title=Brunoise&oldid=209637800 ».