Aissam Ait Ouakrim
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Aissam Ait Ouakrim (né le à Marrakech) est un chef cuisinier marocain.
Biographie
[modifier | modifier le code]Aissam Ait Ouakrim se passionne très tôt pour la cuisine, il est le premier de sa famille à faire ce métier.
Carrière
[modifier | modifier le code]Aissam Ait Ouakrim revendique une cuisine « marocaine-française moderne », avec toujours plus de trois éléments dans ses assiettes. Il propose des assiettes comprenant des produits de la mer et du terroir.
Il a été récompensé d'une Toque d'Or en 2014 et a remporté le 1er prix Bocuse d'Or au Maroc en 2015 et 2017.
Il officie à l’hôtel Marchica Lagoon Resort du groupe hôtel La Mamounia à Nador[1]. Il y forme notamment des apprentis, stagiaires et cuisiniers venus de tout le Royaume du Maroc. « Les futurs grands chefs de demain », selon le chef cuisinier.
Il a travaillé dans de nombreuses maisons et a remporté le prix de Grand chef de demain par Le guide jaune de Gault et Millau en 2017.
Il fut le représentant du Maroc aux Bocuse d’Or[2] Afrique 2018.
Style gastronomique
[modifier | modifier le code]Sa cuisine s’inspire des traditions française et marocaine, tout en étant modernisée et plus légère. Il déclare porter une attention particulière à la qualité des matières premières qu'il utilise.
Distinctions
[modifier | modifier le code]- Médaille de bronze, sélection nationale cuisine internationale Marocotel « Tournoi officiel des chefs » 2010[3].
- Médaille d’argent, sélection nationale pour le trophée international Passion « Tournoi officiel des chefs » 2014
- Toque d'or internationale « Cuisine », grand prix d’excellence à Paris France 2014[4]
- Médaille de bronze du Concours mondial de la cuisine, sélection Maroc Cré, Tournoi officiel des chefs[5]
- Prix de Grand de demain par The Yellow Guide « Gault et Millau » 2017[6],[7]
- Médaille de participation à la finale du Concours mondial de la cuisine 2017 à Lyon[8]
- Médaille d'or du concours Concours mondial de la cuisine, sélection Maroc Cré Tournoi officiel des chefs[9]
- Médaille d’or du concours Concours mondial de la cuisine Afrique 2018[10].
- Participation à la finale du Concours mondial de la cuisine 2019 à Lyon[11],[12]
Notes et références
[modifier | modifier le code]- « Aissam Ait Ouakrim, Chef des Restaurants Marchica Lagoon Resort », sur marchicaresort.com (consulté le )
- « Bocuse d'or - Concours Gastronomique International - Sirha Spirit », sur Bocuse d'Or (consulté le )
- « Aissam Ait Ouakrim, désigné meilleur pâtissier d'Afrique : « si on veut quelque chose, il faut se battre» », sur 2M (consulté le )
- « Un Marocain au Bocuse d'Or - L'Officiel », sur www.lofficielmaroc.ma (consulté le )
- « Bocuse d’Or : Le Maroc triomphe au prix du meilleur poster – Tourisme et Gastronomie », sur tourismeetgastronomie.ma (consulté le )
- « Le chef du Fafa's Marrakech, Aissam Ait Ouakrim, récompensé par le Guide Gault & Millau », sur Vivre-Marrakech.com (consulté le )
- « Nadya Chamor - Interview à Marrakech, chefs et adresses - " Les femmes marocaines détiennent leurs secrets de cuisine que les grands chefs du monde ne sauront jamais " », sur Food & Sens, (consulté le )
- « Équipes Finale 2017 - Bocuse d'Or », sur www.bocusedor.com (consulté le )
- « Le Chef du Palais Soleiman, Aissam Ait Ouakrim, en lice pour le Bocuse d'Or 2017 », sur Vivre-Marrakech.com (consulté le )
- « Afrique 2018 Résultats - Bocuse d'Or », sur www.bocusedor.com (consulté le )
- chroma-admin, « Maroc et Tunisie, logique respectée », sur Saga Bocuse d'Or, (consulté le )
- « Équipes - Finale 2019 - Bocuse d'Or », sur www.bocusedor.com (consulté le )
