Bostock (viennoiserie)
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Bostock
| Bostock | |
| Lieu d’origine |  France
|
|---|---|
| Place dans le service | Petit déjeuner, goûter, pause thé… |
| Ingrédients | Brioche, amande, eau, sucre. |
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Le bostock est une spécialité française originaire de Normandie[1].
Composition
Le bostock est traditionnellement composé par une tranche de brioche imbibée de sirop recouverte d'un élément composé à partir de fruit (marrons glacés, confiture, etc.) et de crème d'amandes au dessus, puis décoré de fruits secs ou frais avant d'être mis au four.
Originellement cuite dans des boites de conserves, le bostock est le plus souvent rond, mais les variantes récentes sont souvent proche d'une forme rectangulaire lorsqu'elle sont faite de brioches cuite dans des moules à pains (ayant donc trois côtés plat et un côté légèrement courbé vers l'extérieur).
Le bostock est souvent considéré comme proche du pain perdu et du croissant aux amandes, car il se compose d'une tranche de brioche légèrement rassise et imbibée d'un liquide puis recouverte de crème d'amande.
Notes et références
- « Bostock | Pâtisserie gourmande », sur Pâtisserie Gourmande : Recettes de Gâteau & Dessert, (consulté le )
