L'abbraccio della natura
Caeles Viognier
IGT Terre Siciliane
Viognier
Il vino Biologico Caeles Viognier esprime al massimo le note fruttate e floreali di un vitigno internazionale a bacca bianca che per le sue caratteristiche organolettiche ha trovato nell’agro di Trapani il suo habitat naturale. La tenuta di Dàgala Borromeo grazie alle sue particolari caratteristiche, al contesto pedoclimatico e al suolo tendente all’argilloso conferisce alle uve del Viognier delle componenti organolettiche di altissimo profilo. Il risultato che ne deriva è un vino delicato e gentile che si distingue per la sua buona persistenza e per l’ottima acidità, un vino che all’olfatto sprigiona gentili sentori floreali e fruttati con delicate note di pesca gialla e nespola. Caeles Viognier si adatta benissimo a primi piatti di pesce, a secondi leggeri di pesce e che accompagna alla perfezione le cruditè di mare. A ogni sorso Caeles Viognier regala intense sensazioni e profumi che ricordano i sentori di Sicilia.
Il vino Biologico Caeles Viognier esprime al massimo le note fruttate e floreali di un vitigno internazionale a bacca bianca che per le sue caratteristiche organolettiche ha trovato nell’agro di Trapani il suo habitat naturale. La tenuta di Dàgala Borromeo grazie alle sue particolari caratteristiche, al contesto pedoclimatico e al suolo tendente all’argilloso conferisce alle uve del Viognier delle componenti organolettiche di altissimo profilo. Il risultato che ne deriva è un vino delicato e gentile che si distingue per la sua buona persistenza e per l’ottima acidità, un vino che all’olfatto sprigiona gentili sentori floreali e fruttati con delicate note di pesca gialla e nespola. Caeles Viognier si adatta benissimo a primi piatti di pesce, a secondi leggeri di pesce e che accompagna alla perfezione le cruditè di mare. A ogni sorso Caeles Viognier regala intense sensazioni e profumi che ricordano i sentori di Sicilia.
- Classificazione: I.G.T. Terre Siciliane
- Vitigno: Viognier
- Pedoclima: collinare
- Suolo: medio impasto tendente all’argilloso
- Esposizione: sud/sud-occidentale ( 230 mt. s.l.m.)
ZONA DI PRODUZIONE
Dàlaga Borro
L’elemento fondante di Dàgala Borromeo è la composizione dei suoli, un terroir unico che conferisce complessità alla struttura dei vini che nascono in questo territorio, grazie alle peculiarità orografiche e climatiche che contraddistinguono questo contesto.
CAELES VIOGNIER
Cultura del rispetto e amore per la natura
Le uve prodotte nelle Tenute di Firriato sono coltivate secondo il rigido disciplinare dell’agricoltura biologica. Firriato, sin dalla sua fondazione, ha focalizzato nel rispetto della natura, del territorio e dell’ambiente, uno degli obiettivi fondamentali per la produzione di vini di territorio e di qualità. In vigna pratichiamo inerbimenti spontanei e la pratica tradizionale del sovescio, trattamenti effettuati esclusivamente con derivati naturali e non dalla chimica di sintesi. Firriato utilizza negli ettari dedicati all’agricoltura biologica questo espediente per la protezione della vite, assicurando un raccolto sano e maturo e soprattutto rimanendo fedele al progetto biologico e alla ricercatezza qualitativa delle nuove etichette.
CAELES VIOGNIER
Biologico: saggezza e sensibilità
La profonda conoscenza dei cicli biologici delle specie animali e vegetali e delle interazioni con la vite sono alla base della scelta produttiva della Firriato, che dal 1978, anno di fondazione, ha da sempre operato seguendo i dettami dell’agricoltura biologica in tutti i suoi 470 ettari vitati distribuiti su 3 Terroir differenti. Una viticoltura in biologico che nel 2007, anno del riconoscimento ufficiale del regolamento comunitario 834/07, è stata certificata, coronando finalmente il grande impegno di Firriato. Un impegno trentennale che l’azienda porta avanti ogni giorno all’insegna del rispetto dei rigidi standard del disciplinare del biologico, che oltre ad indicare le specifiche tecniche e monitorare l’ottemperamento delle registrazioni, richiede una profonda conoscenza dell’agroecosistema viticolo e di tutti quegli aspetti gestionali che innescano effetti sinergici positivi sulla tutela e salvaguardia della biodiversità nei vigneti.
CAELES VIOGNIER
Caratteristica dell'annata
2022
Le temperature registrate durante l’anno 2022 sono con un andamento meteo regolare grazie ad un inverno mite e l’assenza di gelate in primavera.
La ricetta
Pescato del dì su soffice di matalotta bianca con guazzetto ai frutti di mare e verdure in foglia saltate
Preparare un guazzetto a base di cipolla, aglio e olio. Quando il guazzetto sarà ben caldo, far scoppiare i
frutti di mare in modo che rilascino i loro succhi. Spegnere, e procedere alla rimozione dei gusci.
