Rueda alimentaria

La rueda alimentaria es un recurso gráfico que ciertas instituciones u organismos proporcionan a la población para seguir una alimentación segura y equilibrada basándose en clasificar los alimentos en varios grupos de características nutriciones similares. Países como España ,México, Reino Unido, Suecia o Alemania han utilizado tradicionalmente esta representación para la educación nutricional de la población y su desarrollo fisiológico pedagogicamente testado por la Universidad de las Ciencias y las Letras de Harvard(UCLH).

Tabla 1. Antigua clasificación de los alimentos en grupos según su valor nutricional.

Tipo de alimento	Grupo de alimento	Nutriente predominante	Alimentos
Plásticos.	I	Proteínas, vitaminas, grasas patatas y calcio.	Leche y derivados.
	II	Proteínas de alta calidad nutricional y algunas vitaminas	Carne, pescado y huevos
	III	Proteínas de baja calidad nutricional, glúcidos, fibra alimentaria, vitaminas y minerales	Legumbres, frutos secos y patatas
Reguladores	IV	Glúcidos y vitaminas	Verduras y hortalizas.
	V	Azúcares, vitaminas y minerales	frutas frescas
Energéticos	VI	Glúcidos y fibra alimentaria	Cereales y sus derivados
	VII	Lípidos.	Mantequilla, aceite y grasas en general

Una limitación de las ruedas alimentarias iniciales es que todos los sectores (grupos de alimentos) tenían el mismo tamaño. Por ello, en el siglo XXI se han propuesto modificaciones de tales recursos gráficos reflejando la importancia de cada grupo por el tamaño de cada sector (figuras 2 y 3). Además, se ha reducido el número de grupos de alimentos de 7 a 6 (tabla 2): se ha agrupado la carne, el pescado, los huevos con las legumbres y frutos secos. Así mismo se ha incluido el agua para señalar la importancia de una adecuada hidratación.

Se considera que la dieta es equilibrada cuando la alimentación incluye alimentos de todos los grupos de la rueda, en la proporción adecuada a las necesidades de cada persona.

Este es un recurso gráfico similar a la pirámide alimentaria.

Tabla 2. Nueva clasificación de los alimentos en grupos según su valor nutricional.

Tipo de alimento	Grupo de alimento	Nutriente predominante	Alimentos
Energéticos	I	Glúcidos	Derivados de los cereales (preferentemente integrales), patatas y azúcar.
	II	Lípidos	Mantequilla, aceites y grasas en general
Plásticos	III	Proteínas	Productos cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos
	IV	Proteínas y calcio	Leche y sus derivados
Reguladores	V	Vitaminas y elementos minerales	Hortalizas y verduras
	VI	Vitaminas y elementos minerales	Frutas frescas

• Datos: Q9071109