Mixed spice

La mixed spice (en inglés ‘especias mezcladas’), también llamada pudding spice (‘especia de púdin’), es una mezcla de especias dulces británica,^[1] parecida a la especia de pastel de calabaza, una mezcla estadounidense de canela, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica. Se usa a menudo como condimento para frutas y otras alimentos dulces.

El término mixed spice se ha aplicado a esta mezcla en libros de cocina al menos desde 1828^[2] y probablemente desde mucho antes.

Ingredientes

La mixed spice contiene típicamente:

También puede contener, o suele añadírsele:

Véase también

Notas

↑ «Mixed Spice (Pudding Spice)». encyclopedia of spices (en inglés). The Epicentre. 2006. Consultado el 1 de marzo de 2010.
↑ ^a ^b Samuel Frederick Gray (1828). A supplement to the pharmacopœias.
↑ Miss Leslie of Philadelphia (1832). Seventy-Five Receipts for Pastry Cakes, and Sweetmeats.
↑ Frazer (1820). «Portable Soup». The practice of cookery, pastry, confectionary, pickling, preserving.

Datos: Q2358417
Multimedia: Mixed spice / Q2358417

[1] «Mixed Spice (Pudding Spice)». encyclopedia of spices (en inglés). The Epicentre. 2006. Consultado el 1 de marzo de 2010.

[Gray-2] Samuel Frederick Gray (1828). A supplement to the pharmacopœias.

[Leslie-3] Miss Leslie of Philadelphia (1832). Seventy-Five Receipts for Pastry Cakes, and Sweetmeats.

[Frazer-4] Frazer (1820). «Portable Soup». The practice of cookery, pastry, confectionary, pickling, preserving.

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