調理師

調理師（ちょうりし）は、食品の調理技術の合理的な発達を図り、もって国民の食生活の向上に資することを目的とするための日本独自の国家資格であり、調理師法に基づき都道府県知事が行う調理師試験に合格し、各都道府県の調理師名簿に登録された者を調理師（調理士）と呼ぶ。

名称独占資格（有資格者以外はその名称を名乗れない資格）であるが業務独占資格では無いため、「調理師」資格を持っていなくても、業務として調理することは可能である。（仮に調理師が業務独占資格だった場合、家でお母さんやお父さんが料理を作れなくなるという問題点が発生してしまう）

また飲食店を開業する際に必要とされるのは食品衛生責任者の選任のみで調理師を配置する必要はない。

しかしながら調理師の資格保有者しか採用しないという飲食店も多いため、持っておいて損は無い。

基礎資格のいずれか一つを有し、以下に定める調理業務経験を有する者

類似する資格に次のものがある

• 公益社団法人調理技術技能センターの実施する調理技術技能評価試験（調理に係る技術審査試験及び技能検定試験）合格者に対する専門調理師・調理技能士（厚生労働省認定）

　日本料理、西洋料理、麺料理、中国料理、すし料理、給食用特殊料理の６つの料理区分があり、調理技術技能評価試験に合格すると、調理師法に基づく『専門調理師』と、職業能力開発促進法に基づく『調理技能士』の称号が与えられ、調理師学校の教員資格も与えられる特権がある。

• ふぐ調理師

　ふぐ条例に基づき都道府県知事が行うふぐ調理師試験において免許を取得した者。都道府県によって受験内容はまちまちで名称も『ふぐ包丁師』『ふぐ取扱者』『ふぐ処理師』『ふぐ調理士』『ふぐ取扱登録者』『ふぐ調理者』ともいわれる。

• 船舶料理士

　船内で船員に支給する食料の調理業務を担当する者。

• 製菓衛生師

　パンや菓子を製造するに当たって公衆衛生や製造者の資質向上などを目的にしている。

この内、専門調理師・調理技能士・ふぐ調理師は受験時に調理師の資格と経験は必須。また船舶料理士は調理師や栄養士の有資格者であれば認定により取得できる。

国家資格　料理人　コック　シェフ　板前