概要
ゼリーなどの菓子類によく用いられるほか、細菌などを培養する培地としても用いられる。（ただし、後述の通り主成分がタンパク質なのでタンパク質を分解する酵素などを出すような細菌の培養には寒天培地の方が向いている）
動物の骨や皮、腱などを煮て抽出する動物性の成分であり、コラーゲンを含む事が知られているが、意外にも主成分がなんなのかは謎。（蛋白質であることは確かだが。）
粗製品は「膠（にかわ）」と呼ばれ、かつては接着のために使用された。
なお、食用のものは豚が原料の場合が多いので、宗教的理由などにより豚を食べる事がNGな人にとっては要注意食品でもある。
似て非なるもの
寒天：海藻のテングサを煮詰めて成分を抽出したもの。植物性で、熱しても溶けない。
こんにゃく：コンニャクイモをすりつぶして煮詰め、石灰などの凝固剤を加え成型したもの。一度固まると熱を加えても溶けない。
ゼラチナス・キューブ
TRPG『ダンジョン&ドラゴンズ』に登場する、立方体状の不定形モンスター。個別記事参照。
ゼラチナスマター
『ロマンシングサガ2』、『ロマンシングサガ3』のモンスター。無機質系ランク6。"Gelatinous matter" のカナ表記で、マター(Matter)は「物質」を意味する。
ゼラチナスプランター
『サガフロンティア』のモンスター。無機質系ランク8。"Gelatinous planter" のカナ表記。上部から数本の触手が伸びており、全体が植木鉢(planter)のような外見をしている。
ゼラチナスマターと同じく電撃攻撃と自動回復の能力を持つ。
