Homocysteinsäure
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| Strukturformel | |||||||||||||
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| Allgemeines | |||||||||||||
| Name | Homocysteinsäure | ||||||||||||
| Andere Namen |
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| Summenformel | C4H9NO5S | ||||||||||||
| Externe Identifikatoren/Datenbanken | |||||||||||||
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| Eigenschaften | |||||||||||||
| Molare Masse | 183,18 g·mol−1 | ||||||||||||
| Sicherheitshinweise | |||||||||||||
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| Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). | |||||||||||||
L-Homocysteinsäure ist eine chemische Verbindung aus der Gruppe der nichtproteinogenen Aminosäuren.
Eigenschaften
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]L-Homocysteinsäure ist das Oxidationsprodukt von L-Homocystein. Sie ist ein Analogon der L-Glutaminsäure. L-Homocysteinsäure aktiviert den NMDA-Rezeptor.[2][3][4]
L-Homocysteinsäure aktiviert den Glutamatrezeptor auf der Zunge und löst einen Umami-Geschmack aus.[5]
Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Datenblatt L-Homocysteic acid, bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 3. Oktober 2018 (PDF).
- ↑ J. W. Olney, M. T. Price, K. S. Salles, J. Labruyere, R. Ryerson, K. Mahan, G. Friedrich, L. Samson: L-homocysteic acid: an endogenous excitotoxic ligand of the NMDA receptor. In: Brain research bulletin. Band 19, Nummer 5, November 1987, S. 597–602, PMID 2891418.
- ↑ J. W. Olney, M. T. Price, K. S. Salles, J. Labruyere, R. Ryerson, K. Mahan, G. Friedrich, L. Samson: L-homocysteic acid: an endogenous excitotoxic ligand of the NMDA receptor. In: Brain research bulletin. Band 19, Nummer 5, November 1987, S. 597–602, PMID 2891418.
- ↑ M. Yuzaki, J. A. Connor: Characterization of L-homocysteate-induced currents in Purkinje cells from wild-type and NMDA receptor knockout mice. In: Journal of neurophysiology. Band 82, Nummer 5, November 1999, S. 2820–2826, doi:10.1152/jn.1999.82.5.2820, PMID 10561449.
- ↑ Hans-Dieter Belitz, Werner Grosch: Lehrbuch der Lebensmittelchemie. Springer-Verlag, 2007, ISBN 978-3-540-73202-0, S. 442.