WikiKogebogen/Blini
Blini er små russiske pandekager, som typisk spises med creme fraiche, marmelade eller kaviar. Denne opskrift giver 20-25 blini.
Ingredienser
[redigér]- 600 g hvedemel
- 1 spsk sukker
- 1 spsk salt
- 25 g smeltet smør
- 25 g gær
- 1 æg
- 1 liter mælk
- 5 tsk olivenolie
Fremgangsmåde
[redigér]- Opløs gæren i 750 ml lunken mælk. Tilsæt saltet, æggeblommen, halvdelen af sukkeret samt det smeltede smør.
- Pisk grundigt massen. Tilsæt derefter halvdelen af melet og ælt dejen godt.
- Dæk dejen til og lad den hæve et lunt sted i ca. 1,5-2 timer, eller til dejens størrelse er fordoblet.
- Opvarmes resten af mælken til cirka 50 grader, og tilsæt den sammen med resten af melet og sukkeret. Pisk derefter din æggehvide og tilføj den til dejen.
- Ælt igen dejen, og lad den hæve i ca. 30 minutter.
- Hæld olien i en pande og varm den op. Hæld noget af den flydende dej ind i midten, så den laver en cirkel.
- Når bunden af blinen er klar (blinens kanter er skilt fra panden og peger opad), skal den vendes om.
- Når også den anden side af blinen er klar, kan den lægges på en stor tallerken og der kan begyndes på en ny blin.