Překládací příbor

Překládací kleště

Překládací příbor (v kuchařském slangu forleg či bajlák)^[1] je větší příbor speciálně určený k přesunu nebo míchání jídla. Používá se například při složité obsluze po francouzském způsobu, kdy jeho pomocí obsluha překládá z mís na talíře hostů. Používat ho ale může také sám host k vlastní obsluze například u švédského stolu.

Skládá se z větších, různě tvarovaných lžic, vidliček a nožů (např. na ryby). Na překládání pokrmů se také mohou používat k tomu uzpůsobené lopatky, naběračky a kleště. Překládací příbor se ale dá v nejhorším složit i ze dvou masových vidliček, dvou polévkových lžic nebo vidličky a lžíce.

Odkazy

Literatura

SALAČ, Balič. Stolničení. Praha: Fortuna, 2001. ISBN 80-7168-752-9.

Reference

↑ ŠAMANOVÁ, Michaela. Slang v gastronomii (mluva kuchařů, popř. pekařů a cukrářů). Mirošov, 2011–2013 [cit. 2020-11-26]. 59 s. Diplomová. Fakulta pedagogická Západočeské univerzity. Vedoucí práce Jitka Málková. s. 19. Dostupné online.

Související články

Pahýl

Tento článek je příliš stručný nebo postrádá důležité informace.
Pomozte Wikipedii tím, že jej vhodně rozšíříte. Nevkládejte však bez oprávnění cizí texty.

[1] ŠAMANOVÁ, Michaela. Slang v gastronomii (mluva kuchařů, popř. pekařů a cukrářů). Mirošov, 2011–2013 [cit. 2020-11-26]. 59 s. Diplomová. Fakulta pedagogická Západočeské univerzity. Vedoucí práce Jitka Málková. s. 19. Dostupné online.

[1]