Ostkaka
| Ostkaka | |
|---|---|
 | |
| Základní informace | |
| Kategorie | koláč |
| Místo původu |  Švédsko |
 multimediální obsah na Commons | |
| Některá data mohou pocházet z datové položky. | |
Ostkaka je švédský koláč s náplní z mléka a mouky, která se díky obsahu syřidla podobá tvarohu, ochucenou smetanou, cukrem a mandlemi. Je typický pro kraj Småland, kde se podává s jahodovým džemem a šlehačkou na Štědrý večer, ale tradičně se peče také v Hälsinglandu, kde do něj nejsou přidávány mandle a je ochucen sirupem a džemem z morušek.[1][2]
Přes svůj název, který lze přeložit jako „sýrový koláč“ či „sýrový dort“, nemá nic společného s anglickým cheesecakem, a nejstarší recept na jeho přípravu pochází již z roku 1538, přičemž se předpokládá že jeho původ je ještě starší, středověký. V roce 2004 se ve švédském parlamentu vedla diskuse zda má být vyhlášen za národní pokrm, od téhož roku se 14. listopadu slaví svátek tohoto koláče. Typicky se pojídá od středu k sušším okrajům, které se kdysi ponechávaly služebnictvu a dětem. Podle jiné teorie byl důvodem takového způsobu konzumace fakt, že se ostkaka pekla v nádobí z cínu, což vedlo k tomu, že část koláče, která se pekáče dotýkala mohla způsobit otravu.[1][2]
Reference
[editovat | editovat zdroj]- ↑ a b GAŠPAROVÁ, Dominika. Podzimní pečení: kladdkaka, äppelkaka, ostkaka [online]. Skandinávský dům [cit. 2023-01-10]. Dostupné online. (norsky)
- ↑ a b NOTAKER, Henry. Food Culture in Scandinavia. [s.l.]: Greenwood Press, 2009. Dostupné online. ISBN 978-0-313-34922-5. S. 15.
Externí odkazy
[editovat | editovat zdroj]
Obrázky, zvuky či videa k tématu Ostkaka na Wikimedia Commons
