Maktak

Maktak
	multimediální obsah na Commons
	Některá data mohou pocházet z datové položky.

Maktak je tradiční pokrm původních obyvatel pobřežních oblastí severní Kanady, Grónska, Aljašky a Čukotky – Inuitů, Jupiků a Čukčů. Jde o kůži kytovce s vrstvou podkožního tuku. Inuity, Jupiky a Čukči je považován za velkou lahůdku.

Připravuje se nejčastěji z kůže s vrstvou tuku velryby grónské, ale také se může připravovat z běluhy či narvala. Maktak se skrajuje ze začátku zpracování uloveného kytovce. Tradičně se jí syrový a nesolený, avšak dnes se často vaří nebo smaží a osolí. ^[1]

Jde o dobrý zdroj vitamínu C – v epidermální části bylo zjištěno množství 38 mg na 100 g syrové hmoty.^[2]

Názvy

Maktak, Maktaq – kanadští Inuité
Mattak – grónští a labradorští Inuité
Mantak – Jupikové
Ikiilgin, Itgilgin – Čukčové

Reference

V tomto článku byl použit překlad textu z článku Muktuk na anglické Wikipedii.

↑ PEŠEK, Petr. Subarktická kuchyně národů Ruska [online]. Navýchod [cit. 2011-12-30]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-05-10.
↑ GERACI, Joseph R.; SMITH, Thomas G. Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories [online]. 1979-06-00 [cit. 2011-12-30]. S. 137. Dostupné v archivu pořízeném dne 2018-08-19. (anglicky)

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu Maktak na Wikimedia Commons

[1] PEŠEK, Petr. Subarktická kuchyně národů Ruska [online]. Navýchod [cit. 2011-12-30]. Dostupné v archivu pořízeném dne 2012-05-10.

[2] GERACI, Joseph R.; SMITH, Thomas G. Vitamin C in the Diet of Inuit Hunters From Holman, Northwest Territories [online]. 1979-06-00 [cit. 2011-12-30]. S. 137. Dostupné v archivu pořízeném dne 2018-08-19. (anglicky)

[1]

[2]