そもそも『酒盗』ってなに？
酒盗はかつをやまぐろのホルモン（胃や腸など）を塩蔵熟成させた食品で、昔あるお殿様が「酒が盗まれるようになくなる味」といったのが名称の由来といわれています。
牛や豚のホルモンとは違い、魚介のホルモンは脂肪分がほぼゼロ！約300年前から食されている日本のスローフードです。
しいのの酒盗は、初めての人にも食べやすくマイルドな味♪
かつを酒盗の特徴
- 豊かなうまみ！
- まろやかな塩気
- 独特のクセが料理の隠し味に♪
まぐろ酒盗の特徴
- マイルドな味わい
- 熟成のうまみ
- 料理にコクをプラス
酒盗は料理の隠し味にも大活躍！
酒盗は調味料として大注目！和食だけでなく、アンチョビのような感覚で洋食に使ったり、中華料理のコクをアップするなど、さまざまな料理の調味料として使えます。
おいしさのヒミツは豊富に含まれるアミノ酸！天然のうまみ成分“魚ホルモン”が、料理にコクをプラスしてくれます。
牧野直子さん考案 酒盗を使ったレシピいろいろ
- 牧野直子 さん
- 管理栄養士／ダイエットコーディネーター／料理家 スタジオ食代表 「より健康になるための食生活や栄養の情報提供」、「家族みんなが楽しめる､身体に優しい､簡単で美味しいレシピの提案」を各種メディアで展開。
かつを酒盗を使って
酒盗をアンチョビ代わりに！ 酒盗は40〜50℃になると液状になるのでラクチン！
酒盗のおいしい塩気がドレッシングの決め手。様々な野菜、カルパッチョなどに。
まぐろ酒盗を使って
酒盗は生クリームとの相性も◎。まろやかな中にコクとうまみが加わります。
味の決め手は酒盗のうまみと塩分。クラッカーやバケットを添えてさらに美味しく。
先生からのワンポイント！
酒盗は乳製品との相性が良く、特にクリームチーズとあわせると手軽においしくいただけます。また、熱を加えると液体になり、何とでも合わせやすくなります。いつも使っているドレッシングやソースにちょっと加えるだけでグッと風味が増しますよ！
しいの食品の酒盗
ごはんにのせて食べるだけでもおいしい！
天然のうまみ成分“魚ホルモン”たっぷりの「酒盗」は、新鮮なかつをやまぐろの胃などを主な原料として塩蔵熟成させた、まろやかな味わいの発酵食品です。
