Injera

La injera és un pa pla molt fi, semblant a una crêpe, que forma la base de qualsevol menjar etíop^[1] i d'Eritrea.^[2] Està feta de farina fermentada de tef (un cereal local)^[3] que després es cou en una planxa de ceràmica rodona que es manté calenta sobre la llenya del foc. Acompanya guisats diversos com el doro wat (pollastre amb salsa), el misr wat (puré espès de llenties) o el shiro wat (puré espès de cigrons semblant a l'humus).

Referències

↑ «Eritrea - Local construction of efficient stoves» (en anglès). ashden.org. Arxivat de l'original el 2015-07-22. [Consulta: 25 setembre 2015].
↑ Cox, 2013, p. cap 13.
↑ «La cuina del sol - Etiòpia». tv3.cat.

Bibliografia

Cox, Jeff. The Essential Book of Fermentation: Great Taste and Good Health with Probiotic Foods. Penguin, 2013. ISBN 9781101609071.

[1] «Eritrea - Local construction of efficient stoves» (en anglès). ashden.org. Arxivat de l'original el 2015-07-22. [Consulta: 25 setembre 2015].

[FOOTNOTECox2013cap_13-2] Cox, 2013, p. cap 13.

[3] «La cuina del sol - Etiòpia». tv3.cat.

[1]

[2]

[3]